越来越多人得癌症，医生告诫：做饭时的4个坏习惯，千万要注意了
最近发现一个奇怪现象：身边得癌症的人似乎越来越多。去医院肿瘤科走一圈，总能碰到几个熟人。其实很多癌症风险就藏在日常生活的细节里，比如——你家的厨房。
1.油冒烟了才下锅？小心苯并芘超标
老一辈总说"油要烧到冒烟才够热"，这习惯得改改了。现代精炼油的烟点普遍较高，冒烟时油温已经超过200℃，不仅破坏油脂营养，还会产生苯并芘等强致癌物。
正确做法是热锅凉油，看到油面微微波动就可以下菜。用筷子测试油温更靠谱：插入筷子周围出现小气泡时（约150℃），就是最佳烹饪温度。
2.炒完菜马上关抽油烟机？PM2.5爆表
实验显示：炒菜时厨房PM2.5浓度能飙升到800μg/m³以上（国标是75μg/m³）。如果炒完菜立刻关抽油烟机，这些含致癌物的油烟会继续在厨房飘散。
建议炒完菜后让抽油烟机再运行3-5分钟。最好在开火前就打开抽油烟机，形成负压后再开始烹饪。
3.反复使用炸过食物的油？自由基大爆发
炸过一次食物的油里，醛类化合物含量会飙升10倍以上。这些物质会破坏细胞DNA，增加肝癌、胃癌风险。更可怕的是，反复加热还会产生反式脂肪酸。
炸过食物的油最好倒掉。如果实在舍不得，可以过滤后用来拌凉菜（24小时内用完），但千万别再高温加热。
4.砧板生熟不分？小心黄曲霉素
生肉上的李斯特菌、海鲜里的副溶血弧菌，碰上切水果的砧板就是一场"细菌派对"。更危险的是发霉砧板产生的黄曲霉素，其毒性是砒霜的68倍。
厨房至少要备两块砧板：深色切生食，浅色切熟食。每次用完要用开水烫洗，竖立晾干。发现霉斑直接换新，别想着"刮掉还能用"。
给厨房加分的健康细节
1、每周用白醋+小苏打清洁一次抽油烟机滤网
2、铁锅比不粘锅更安全，但要注意防锈
3、竹木砧板比塑料砧板更不易滋生细菌
4、炒绿叶菜时加勺醋，能减少亚硝酸盐形成
癌症不是突然发生的，而是每天的错误积累。改变这些做饭习惯，相当于给全家人买了份"防癌保险"。从今晚开始，试试用新方法炒个青菜？健康的生活，往往就藏在这些小细节里。
