62岁大妈坚信“吃啥补啥”，每天一小盘猪肝，1年后肝脏咋样了？

"每天必须吃够一盘炒肝！"退休教师王阿姨自从听老姐妹说"吃啥补啥"，就把猪肝当成了养生圣品。凉拌猪肝、爆炒猪肝、猪肝粥轮着来，直到体检时转氨酶数值飙到三位数...

一、猪肝到底补不补肝？

1、营养确实丰富

每100克猪肝含铁22.6mg（是瘦肉的7倍），维生素A含量高达4972μg，确实能改善贫血和夜盲症。但这也正是危险所在——

2、过量反成负担

成人每日维生素A上限是3000μg，连续超量摄入会导致头痛、肝损伤。铁元素过量同样会沉积在肝脏，加重代谢负担。

二、这些人群要特别小心

1、三高患者

猪肝胆固醇含量是瘦肉的3倍，每100克含288mg胆固醇，高血脂人群吃多可能诱发动脉硬化。

2、痛风人群

嘌呤含量高达275mg/100g，相当于3碗浓肉汤的嘌呤量，极易诱发痛风发作。

3、服药期间

维生素K会影响抗凝血药物效果，肝病患者本身代谢功能差，更不宜额外增加肝脏负担。

三、安全吃肝的黄金法则

1、控制频次

健康人群每周不超过2次，每次50克足够。像王阿姨那样天天吃，补品秒变"毒药"。

2、必须熟透

猪肝可能携带寄生虫，务必烹饪至全熟。切片后清水浸泡1小时，中途换水2-3次能有效去毒。

3、搭配解腻

与菠菜、胡萝卜同食影响铁吸收，建议搭配青椒、洋葱等富含维生素C的蔬菜。

现在王阿姨改成了每月吃2次猪肝，配合适度运动，肝功能指标逐渐恢复正常。记住老祖宗说的"过犹不及"，再好的补品也要讲究科学搭配。你的餐桌上，多久会出现一次猪肝呢？