野菜再次成为关注对象！医生强调：吃野菜时，千万多留意这几点！

春天一到，朋友圈又被各种野菜刷屏了！从香椿炒蛋到荠菜饺子，仿佛不吃点野菜就辜负了整个春天。但你知道吗？某医院最近接诊了多位因误食野菜中毒的患者，有位阿姨甚至因为一把"野芹菜"进了ICU。野菜虽好，可别让"尝鲜"变成"尝险"啊！

一、野菜中毒的三大常见原因

1、误把毒草当野菜

长得像香菜的毒芹、酷似野蒜的石蒜，这些"高仿"野菜每年都让不少人中招。最危险的是，有些有毒植物和可食用野菜的相似度高达90%。

2、烹饪方法不当

像蕨菜这类含原蕨苷的野菜，需要焯水5分钟以上才能去除毒素。很多人图省事简单冲洗就下锅，反而把"养生菜"吃成了"伤身菜"。

3、特殊体质不自知

有光敏性皮炎的人吃灰灰菜可能诱发日光疹，痛风患者大量食用香椿会升高尿酸。野菜的"野性"可不是人人都能驾驭的。

二、安全吃野菜的四个关键步骤

1、采摘要"三认准"

认准生长环境（远离污染源）、认准植物特征（最好有经验者陪同）、认准采摘部位（多数野菜嫩叶可食，根部慎食）。

2、处理要"过三关"

流水关（冲洗10分钟以上）、焯水关（沸水焯1-2分钟）、浸泡关（清水浸泡2小时换三次水）。这三步能去除80%以上的潜在毒素。

3、食用要"三控制"

控制种类（单次不超过3种）、控制分量（每人每餐不超过200克）、控制频率（每周不超过2次）。再好的东西过量都会变负担。

4、搭配要"三避开"

避开寒凉体质吃马齿苋等寒性野菜，避开服药期间食用蒲公英等"天然抗生素"，避开酒后食用茵陈等伤肝野菜。

三、这些人群要特别当心

1、准妈妈们

很多野菜有活血功效，像益母草、马齿苋可能刺激子宫收缩。孕期饮食还是稳妥为上。

2、慢性病患者

高血压患者慎吃野苋菜（高钠），糖尿病患者少吃蕨根粉（高淀粉），自身免疫疾病患者避免雷公藤等药食两用植物。

3、过敏体质者

首次尝试某种野菜要先做皮试：取汁液涂手腕，15分钟后无反应再少量试吃。出现口唇发麻要立即停止。

记住这个野菜食用安全口诀："不认识的坚决不采，没吃过的谨慎尝，身体不适马上停"。春天餐桌上的这抹绿色，值得我们用最安全的方式去品味。下次挖野菜前，不妨先把这篇文章转给家人看看，让美味与健康真正兼得！