医生强调：肝不好的人，这3种蔬菜尽量不要吃，以免伤肝，莫忽视
肝脏是人体最"沉默"的器官，它从不轻易喊疼，却默默承担着500多种生理功能。你以为多吃蔬菜就一定健康？有些蔬菜可能是肝脏的"隐形杀手"！消化科医生提醒：这三类蔬菜正在悄悄伤害你的肝细胞。
一、这些蔬菜为何会伤肝？
1、含天然毒素类
发芽土豆中的龙葵碱、未煮熟的四季豆中的皂苷，这些天然毒素都需要肝脏加班解毒。长期摄入会让肝细胞超负荷工作。
2、高硝酸盐类
腌制酸菜、隔夜绿叶菜中的亚硝酸盐，在体内会转化成强致癌物亚硝胺。肝脏作为解毒器官首当其冲受到伤害。
3、霉变腐.败类
发霉生姜产生的黄樟素、腐烂白菜的亚硝酸盐含量激增，这些毒素对肝脏的伤害是酒精的10倍。
二、最伤肝的3种蔬菜黑名单
1、久泡木耳
泡发超过4小时的木耳会产生米酵菌酸，这种毒素会导致肝细胞大面积坏死。建议冷水泡发不超过2小时，发现粘液立即丢弃。
2、未成熟西红柿
青西红柿含大量龙葵碱，会引发转氨酶升高。选购时要挑全红的果实，带青斑的坚决不能要。
3、腌制蕨菜
传统腌制的蕨菜含原蕨苷，这种物质会干扰肝细胞DNA修复。实在想吃建议用苏打水浸泡6小时以上。
三、护肝蔬菜的正确吃法
1、先焯水再炒
菠菜、竹笋等含草酸高的蔬菜，沸水焯30秒能去除70%有害物质，减轻肝脏负担。
2、现做现吃
凉拌菜放置超过2小时就会滋生细菌，建议每次做单人份量，避免食物变质产生毒素。
3、合理搭配
胡萝卜要和油脂一起烹饪才能释放β-胡萝卜素，西蓝花搭配富含硒的食材护肝效果更好。
四、这些信号提醒你该养肝了
1、晨起口苦伴随右肋隐痛。
2、突然出现酒精不耐受。
3、指甲出现纵向棱线。
4、皮肤伤口愈合变慢。
5、眼睛经常干涩发痒。
肝脏的代偿能力超乎想象，等出现明显症状时往往已经损伤70%以上。从现在开始，检查你家厨房有没有这些"伤肝菜"，给默默工作的肝脏减减负吧！记住，最好的护肝方法不是吃保健品，而是不给肝脏添麻烦。
