茄子再次成为关注对象！医生提醒：吃茄子时，要多注意这4点！
茄子最近又火了！这个紫得发亮的家伙突然成了养生圈的新宠，但你知道吗？茄子要是吃不对，营养全浪费不说，还可能伤身。今天就带你解锁茄子的正确打开方式，特别是最后一点，很多人都中招了！
一、茄子最怕的4个错误吃法
1、高温油炸毁所有
茄子就像海绵特别吸油，一份地三鲜能吸掉小半碗油。高温油炸不仅破坏花青素，还会产生丙烯酰胺。试试蒸熟后凉拌，或者用空气炸锅180度烤15分钟，撒点蒜末一样香。
2、削皮等于扔钞票
茄子皮的花青素含量是果肉的10倍，抗氧化能力超强。觉得皮硬可以切丝后盐水泡10分钟，或者用擀面杖轻轻拍打破坏纤维，这样炒出来又软又入味。
3、和螃蟹组CP要命
中医讲究食物相克，茄子和螃蟹同食容易导致腹泻。因为两者都性寒，肠胃弱的人尤其要注意。如果实在想吃，记得搭配姜醋汁中和寒性。
4、隔夜变身"毒茄子"
茄子含有的茄碱隔夜后会氧化增加，加热也无法分解。最好现做现吃，实在吃不完可以蒸熟后冷冻保存，但别超过3天。
二、这样吃茄子营养翻倍
1、蒸茄子配芝麻酱
蒸制能最大限度保留营养，搭配含钙量高的芝麻酱，既补钙又促进维生素E吸收。记住蒸之前切块撒盐腌10分钟，挤掉黑水再蒸颜色更漂亮。
2、蒜泥茄子冷藏吃
大蒜素和茄子中的矿物质是绝配，冷藏后口感更佳。秘诀是茄子蒸熟后撕成条，拌入用热油激香的蒜末，冷藏1小时再吃，清爽又开胃。
3、茄盒塞肉新做法
改良传统油炸做法，用鸡胸肉馅混合香菇末，裹上蛋液煎至金黄。或者试试把茄子切片做成千层茄盒，每层夹上薄薄的肉馅，上锅蒸8分钟，鲜嫩不油腻。
三、这3类人要少吃茄子
1、关节炎患者
茄子属于茄科植物，含有的生物碱可能加重关节炎症。如果特别想吃，建议去皮后用姜汁浸泡半小时再烹饪。
2、脾胃虚寒人群
经常腹泻、怕冷的人要控制量，每周别超过2次。可以搭配胡椒、生姜等温性调料，或者选择烤制的方式。
3、服用特定药物者
正在吃降压药或抗抑郁药的人要注意，茄子中的成分可能影响药效。服药前后2小时最好避免食用。
现在正是茄子最便宜的季节，菜场里紫得发亮的新鲜茄子才两三块钱一斤。记住这些技巧，别再浪费这个"蔬菜界的抗氧化之王"了。下次做茄子前，先想想今天教的这几招，保证让你吃出健康新高度！
