这野菜是'天然补血王'！铁含量超菠菜5倍，4月正当鲜，凉拌吃最营养

春天一到，菜市场里那些鲜嫩的野菜就成了抢手货。最近发现一种不起眼的野菜，铁含量居然是菠菜的5倍！这种"天然补血王"就是——苋菜。每次看到阿姨们抢购苋菜的架势，就知道这野菜不简单。

1、铁含量碾压菠菜

苋菜的铁含量高达5.4mg/100g，是菠菜的5倍多。更难得的是，苋菜中的铁属于非血红素铁，在维生素C的帮助下吸收率能提升3倍。春季容易疲劳、手脚冰凉的女生，吃它比吃红枣见效快多了。

2、钙含量比牛奶还高

每100克苋菜含钙215mg，比等量牛奶高出近2倍。而且苋菜的草酸含量低，不会像菠菜那样影响钙吸收。家里有老人小孩的，春季多吃点苋菜补钙特别合适。

3、维生素K含量惊人

苋菜富含维生素K，每100克含380μg，是每日推荐量的5倍。这种维生素能促进凝血、强化骨骼，经常牙龈出血或骨折后恢复期的人尤其需要。

4、膳食纤维丰富

苋菜的膳食纤维含量达到2.2%，比芹菜还高。春季肠胃功能较弱时，吃点苋菜能促进肠道蠕动，帮助排出积攒的毒素。

5、叶酸含量突出

备孕或孕早期的女性要注意，苋菜的叶酸含量是菠菜的3倍。这种营养素对预防胎儿神经管缺陷至关重要，春季正是补充的最佳时节。

这样吃最营养

①凉拌保留营养：焯水30秒后加蒜末、香油凉拌，维生素损失最少

②搭配维C食物：番茄、青椒等能提升铁吸收率3倍

③避免与茶同食：茶多酚会抑制铁吸收，间隔2小时以上

④现买现吃：存放超过1天营养价值下降30%

⑤焯水去涩味：水开后加少许盐和油，保持翠绿色泽

趁着4月苋菜最鲜嫩的时候，赶紧去菜市场转转吧。这种几块钱就能买一大把的"营养小金矿"，可比吃各种补剂实在多了。下次看到菜摊上绿油油的苋菜，记得多抓两把，给全家人都补补春季最需要的营养素！