这菜全身是宝，许多人只吃果实，却不知叶子才是宝，随手一炒真香

每次逛菜市场，总能看到一堆被丢弃的"边角料"，殊不知这些被嫌弃的部分才是真正的营养宝库！今天要说的这个食材，90%的人都吃错了——它的果实常被端上餐桌，叶子却被当成垃圾扔掉。其实，它的叶子比果实更营养，随手一炒香到舔盘！

一、这种"边角料"比主菜更营养

1、胡萝卜叶：维生素C含量是胡萝卜的6倍

那些被随手掰掉的胡萝卜缨子，其实是超级营养品。每100克胡萝卜叶含维生素C高达35毫克，是胡萝卜本体的6倍！还富含钙、铁等矿物质，堪称天然营养补充剂。

2、萝卜叶：钙含量比牛奶还高

白萝卜叶的钙含量达到238mg/100g，比牛奶（120mg/100g）高出近一倍。还含有丰富的维生素K，能促进钙质吸收，是天然的"补钙神器"。

3、红薯叶：蛋白质含量是茎块的2倍

被称作"蔬菜皇后"的红薯叶，蛋白质含量是红薯本体的2倍，膳食纤维含量更是高达3.1%，堪称肠道清洁工。

二、这些叶子怎么吃才不浪费？

1、凉拌胡萝卜叶

将嫩胡萝卜叶洗净焯水，挤干水分切碎。加入蒜末、生抽、香醋、香油拌匀，清爽开胃又营养。

2、清炒萝卜叶

热锅冷油爆香蒜末，下萝卜叶大火快炒。出锅前淋少许蚝油，鲜嫩爽口带着淡淡清甜。

3、红薯叶煎蛋

红薯叶切碎与蛋液混合，加少许盐调味。平底锅煎至两面金黄，外酥里嫩带着叶香。

三、处理菜叶的3个关键技巧

1、选嫩弃老

只取顶端5-10cm的嫩叶，老叶纤维粗硬影响口感。春季的嫩叶最为鲜美。

2、快速焯水

沸水中加几滴油，放入菜叶焯10秒立即捞出。既能去除苦涩，又能保持翠绿色泽。

3、现采现吃

菜叶容易发黄变质，建议买回家当天食用。如需保存，用湿纸巾包裹放入保鲜盒冷藏。

四、这些菜叶千万别乱吃

1、发芽土豆的叶子含龙葵碱，有毒不能食用

2、番茄叶和茄子叶含有生物碱，不建议食用

3、久放的菜叶可能产生亚硝酸盐，最好现采现吃

下次买菜时，记得把这些"边角料"带回家。简单一炒就能变身营养美味，既省钱又健康。从今天开始，做个会吃的聪明人，把每一分营养都吃进肚子里！