春天遇到这菜别手软，一次多囤些，焯水后放冰箱，随吃随取特省事

春天一到，菜市场里各种时令蔬菜争相上市，尤其是那些鲜嫩翠绿的野菜，错过这一季就得再等一年！今天要说的这种菜，不仅营养丰富，口感鲜嫩，而且特别适合囤货。学会这一招，焯水后放冰箱，随时取用，做饭省时又省力，再也不用担心临时没菜下锅了！

一、这种菜为什么值得囤？

1、营养丰富，春季限定

这种菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，是春季不可多得的健康食材。它的季节性很强，过了春天就很难买到新鲜的了，所以趁现在多囤一些，才能全年享受它的美味。

2、口感鲜嫩，百搭不腻

无论是凉拌、清炒，还是做汤、包饺子，这种菜都能轻松驾驭。焯水后依然保持脆嫩，不会像其他蔬菜那样容易变软，冷冻后解冻也不影响口感。

3、储存方便，随取随用

经过简单处理后，冷冻保存可以长达数月，想吃的时候直接取出，不用解冻就能下锅，特别适合忙碌的上班族或临时加菜的需求。

二、正确焯水是关键，这样做不褪色不变味

1、焯水前处理要仔细

先把菜摘洗干净，去掉老根和杂质，然后切成适合烹饪的大小。如果是叶子较多的菜，可以整棵焯水后再切，减少营养流失。

2、焯水时间要精准

水烧开后加少许盐和几滴油，这样能保持菜的翠绿色。菜下锅后，焯水时间控制在30秒到1分钟，看到颜色变鲜亮立刻捞出，过冷水降温，锁住鲜嫩口感。

3、沥干水分再冷冻

焯水后的菜一定要彻底沥干，可以用厨房纸吸干表面水分，或者用沥水篮控干。水分太多会导致冷冻后结块，影响后续使用。

三、冷冻保存技巧，随吃随取不费事

1、分装保存更科学

不要一次性把所有菜冻在一起，建议按每次的用量分装，可以用保鲜袋或密封盒，压平后排出空气，这样取用更方便，避免反复解冻。

2、标注日期避免遗忘

虽然冷冻可以保存很久，但为了最佳口感，建议3个月内吃完。在包装上写上日期，方便管理库存，避免放太久忘记。

3、直接烹饪无需解冻

冷冻的菜不用提前解冻，炒菜或煮汤时直接下锅，高温会迅速化冻，口感依然鲜嫩。如果做凉拌，可以提前取出自然解冻，但不要用热水冲，以免变软。

解锁多种吃法，让囤货发挥最大价值

1、清炒：热锅冷油，蒜末爆香，直接下冷冻菜翻炒，加少许盐调味，简单又美味。

2、凉拌：解冻后加生抽、醋、香油、辣椒油拌匀，清爽开胃。

3、做馅：剁碎后和肉馅混合，包饺子、包子，鲜香不腻。

4、煮汤：直接丢进滚水里，加鸡蛋或豆腐，几分钟就能搞定一碗鲜汤。

趁着春天菜价便宜又新鲜，赶紧多囤些吧！按照这个方法处理，随时都能吃到当季的美味，再也不用担心没时间买菜或者临时缺食材了。健康又方便，何乐而不为呢？