吃龙虾时，虾头里面是“精华”还是“屎”？很多人搞错，闹笑话了

每次吃龙虾，总有人对着虾头犹豫不决——到底是该一口吞下，还是直接扔掉？有人说虾头是“精华”，藏着鲜美的虾黄；也有人嫌弃它“全是屎”，碰都不敢碰。到底谁对谁错？今天就来扒一扒龙虾头的秘密，让你吃得更明白！

一、虾头里到底有什么？

龙虾的头部结构复杂，里面确实藏着不少东西，但并不是所有都是“精华”，也不是全都能吃。

1、虾黄（精华部分）

虾黄其实是龙虾的肝胰腺，负责消化和储存营养，味道浓郁鲜美，是许多老饕的最爱。它的颜色偏橙黄或深黄，质地细腻，吃起来有类似蟹黄的醇厚感。

2、虾脑（可食用）

虾脑位于虾头前端，呈半透明胶状，口感滑嫩，富含不饱和脂肪酸，营养价值高。

3、虾胃（不能吃）

虾胃在虾头靠近眼睛的位置，是一个黑色或深色的囊状物，里面可能残留未消化的食物，甚至有泥沙，味道发苦，建议剔除。

4、虾鳃（不能吃）

虾鳃是龙虾的呼吸器官，位于虾头两侧，呈羽毛状，容易吸附重金属和杂质，口感粗糙，不建议食用。

二、虾头里的“屎”到底在哪？

很多人误以为虾头里黑黑的东西都是“屎”，其实不然。真正的排泄物主要储存在虾肠（虾线）里，位于虾背的肌肉组织中，而不是虾头。虾头里的黑色物质通常是虾胃或未代谢完的食物残渣，并不是纯粹的“屎”。

三、虾头到底能不能吃？

能吃，但要会挑！

1、掰开虾头，轻轻挑出虾黄和虾脑。

2、用剪刀剪掉虾鳃，并挤出虾胃。

3、剩下的部分可以用来熬汤或做酱料，鲜味十足！

四、吃虾头的注意事项

1、野生龙虾要谨慎

野生龙虾可能摄食环境复杂，虾头容易积累重金属，建议少吃或不吃虾头。养殖龙虾相对安全。

2、过敏体质慎吃

虾头中的虾黄和虾脑蛋白质含量高，容易引发过敏反应，敏感人群要小心。

3、烹饪前处理干净

无论是清蒸还是爆炒，最好提前清理虾头，避免吃到不该吃的部分。

五、虾头的美味吃法推荐

1、虾黄蒸蛋

取出虾黄，打散后加入鸡蛋液，蒸熟后鲜香滑嫩，比蟹黄蒸蛋还香！

2、虾头熬汤

虾头炒香后加水熬煮，汤色奶白，鲜味浓郁，用来煮面或炖豆腐都绝配。

3、虾脑拌饭

虾脑加热后拌入米饭，加点酱油和葱花，简单却极致鲜美。

下次吃龙虾，别再傻傻扔掉虾头了！只要处理得当，它可是隐藏的美味宝藏。如果实在不放心，直接吃虾肉也没毛病，毕竟吃得开心最重要！