买羊肉时，内行人专买这3个部位，肉质最鲜美，老板一看就是行家

老板，来两斤羊腿肉！”——如果你还在这样买羊肉，可能已经错过了最鲜美的部分。

羊肉作为滋补的“顶流”，肉质鲜嫩、温补驱寒，但不同部位的肉质和口感天差地别。有些部位炖汤香浓，有些涮火锅一绝，还有些适合爆炒……买错了不仅浪费钱，还可能被老板“以次充好”。

今天，我们就来揭秘内行人专挑的3个羊肉“黄金部位”，肉质嫩滑、膻味轻，连老板看了都直呼“懂行”！

1.羊颈肉（又称“上脑”）——涮火锅的“天花板

特点：肉质细嫩、脂肪分布均匀，口感介于肥瘦之间，涮3秒就能入口，鲜嫩多汁。

2.羊肋排（带骨羊排）——烤着吃香到舔手指

特点：带骨带肉，肥瘦相间，烤制时油脂渗出，外焦里嫩，香气扑鼻。

3.羊腿腱子肉（后腿腱子）——炖汤、酱卤的“扛把子”

特点：筋肉分明，久炖不柴，胶质丰富，汤底浓郁鲜美。

终极避坑指南：买羊肉时，老板最怕你问的3个问题！

1、“这是哪个部位的？”（老板一听就知道你懂行，不敢乱推荐）

2、“能切一块我看看吗？”（检查肉质是否新鲜，避免买到注水肉）

3、“今天现宰的吗？”（新鲜羊肉颜色鲜亮，不粘手，没有异味）

下次买羊肉，别再只会喊“来两斤腿肉”了！记住这3个黄金部位，涮、烤、炖都能轻松拿捏，肉质鲜嫩不膻，连老板都得对你竖起大拇指！

快去试试，让你的羊肉料理秒变“专业级”美味吧！🍖🔥