买带鱼，黑眼睛和黄眼睛哪种好？海边人教我3招，带鱼新鲜味道正
最近逛海鲜市场，发现带鱼的价格差别挺大，有的十几块一斤，有的要三四十。更奇怪的是，有些带鱼眼睛黑亮，有些却泛黄，到底哪种更好？问了海边长大的朋友才知道，原来挑带鱼的门道这么多！今天就把海边人教我的3招分享给大家，保证买到的带鱼新鲜又好吃！
第一招：看眼睛，黑亮才是王道
带鱼的眼睛是最直观的判断标准。新鲜的带鱼眼睛清澈透亮，呈黑色或深褐色，眼球饱满凸出。如果眼睛发黄、浑浊甚至凹陷，说明带鱼存放时间较长，新鲜度大打折扣。
为什么黄眼睛的带鱼不好？
带鱼死后，体内的酶会分解蛋白质，导致眼睛逐渐变黄。黄眼睛的带鱼通常不新鲜，肉质也会变柴，腥味更重。
第二招：摸鱼身，银鳞完整是关键
带鱼最诱人的就是那一身银光闪闪的鳞片，但很多人不知道，这层银鳞其实是判断新鲜度的重要指标！
新鲜带鱼的特征：
✔银鳞完整，不易脱落，摸上去光滑有光泽。
✔鱼身紧实，按压后能迅速回弹。
不新鲜的带鱼：
✖银鳞脱落严重，甚至露出灰白色的鱼肉。
✖鱼身发软，按压后留下凹痕，回弹慢。
小技巧：买带鱼时可以用手指轻轻刮一下鱼身，如果银鳞一碰就掉，说明存放时间过长，不建议购买。
第三招：闻气味，腥味太重要警惕
新鲜的海鱼应该带有淡淡的海水腥味，但不会刺鼻。如果带鱼闻起来有酸臭味、氨水味，甚至发霉的味道，说明已经开始变质，千万别买！
如何判断腥味是否正常？
✔新鲜带鱼：腥味清淡，略带海水咸香。
✖不新鲜带鱼：腥味浓烈刺鼻，甚至有腐臭味。
额外加分项：带鱼品种也有讲究
除了新鲜度，带鱼的品种也会影响口感。市场上常见的带鱼主要有两种：
1、东海带鱼（黑眼睛）：肉质细嫩，腥味轻，适合清蒸、红烧。
2、南海带鱼（黄眼睛）：体型较大，肉质偏柴，腥味较重，更适合油炸或腌制。
如果想吃到鲜嫩可口的带鱼，优先选黑眼睛的东海带鱼！
3招挑到好带鱼
1️⃣眼睛黑亮——新鲜度高，肉质好。
2️⃣银鳞完整——存放时间短，口感紧实。
3️⃣腥味清淡——无异味，品质有保障。
下次买带鱼，别再只看价格了，照着这3招挑，保证鲜嫩不踩雷！你平时买带鱼会注意这些细节吗？
