猪肝切记不要用清水洗，等于吃毒素，教您正确方法，脏东西全跑光

猪肝这东西，有人爱得不行，有人避之不及。爱它的人说它补血养颜，怕它的人嫌它腥味重、处理麻烦。但你知道吗？猪肝洗不对，等于在吃“毒素”！很多人习惯用清水随便冲两下就下锅，结果不仅腥味重，还可能残留不少脏东西。今天就来教大家一个正确清洗猪肝的方法，保证脏东西全跑光，吃起来又嫩又香！

猪肝为什么不能只用清水洗？

猪肝是动物的代谢器官，负责过滤血液中的毒素和废物，所以内部可能残留一些血水、杂质甚至药物残留。如果只用清水简单冲洗，表面的血块和脏东西很难彻底去除，煮出来的猪肝不仅腥味重，口感也会发柴。更关键的是，残留的血水在高温烹饪时可能产生异味，甚至影响健康。光靠清水洗，真的不够！

正确清洗猪肝的方法

1、浸泡去血水

买回来的猪肝先别急着切，整块放入盆中，加入没过猪肝的清水，再倒一小勺白醋或料酒，浸泡20分钟。醋或酒能帮助分解血水，让猪肝里的脏东西慢慢渗出。泡完后，水会变得浑浊，这时候倒掉，再用清水冲洗一遍。

2、切片后再处理

浸泡后的猪肝切成薄片或小块，放入碗中，加入一勺盐和少量面粉（或淀粉），用手轻轻抓揉2-3分钟。盐能帮助进一步杀菌，面粉则能吸附残留的血水和杂质。揉搓后，猪肝会变得有点黏糊，这时候用清水反复冲洗，直到水变清澈为止。

3、最后一步：焯水去腥

如果打算炒或煮汤，可以先把猪肝用沸水快速焯烫10秒左右，捞出后再用冷水冲一下。这一步能彻底去除腥味，同时让猪肝口感更嫩滑。不过要注意，焯水时间不能太长，否则猪肝会变老。

这样处理的猪肝，炒出来又嫩又香！

经过以上三步，猪肝里的血水、杂质和腥味基本都被去除了，这时候再下锅炒，不仅没有怪味，口感也会特别嫩。比如经典的爆炒猪肝，只需用姜蒜、辣椒快火爆炒，加点生抽和料酒，出锅前撒点葱花，香嫩入味，绝对下饭！

小贴士：挑选新鲜猪肝也很重要

除了清洗方法，买猪肝时也要注意：

掌握了正确的清洗方法和挑选技巧，猪肝再也不是“难搞”的食材，而是餐桌上的一道美味！下次做猪肝，记得别再用清水随便冲啦，试试这个方法，保证家人吃得放心又开心！