春天，遇到这果别手软！一次买20斤，晒干后，比新鲜更营养好吃

春天一到，菜市场里各种新鲜果蔬争奇斗艳，但有一种果子格外引人注目——它个头不大，却浑身是宝，新鲜时酸甜可口，晒干后更是风味独特，甚至比鲜果还要营养丰富！没错，说的就是杏子！

每年春天，总有一批“懂行”的老人家，一买就是几十斤，回家晒成杏干，存着慢慢吃。年轻人可能觉得奇怪：“新鲜水果不香吗？干嘛费劲晒干？”可别小看这传统做法，晒干后的杏子不仅甜度翻倍，营养也更容易被吸收，甚至还能当零食、泡茶、炖汤，简直是个“宝藏果”！

为什么晒干的杏子更营养？

新鲜杏子水分多，但部分维生素和矿物质在晒干过程中会浓缩，尤其是β-胡萝卜素、钾、铁、膳食纤维等，含量比鲜果更高。而且，晒干后的杏子糖分自然析出，甜味更浓郁，吃起来比新鲜杏子更过瘾。

更神奇的是，晒干后的杏子抗氧化能力更强！研究发现，杏干中的多酚类物质比鲜果更稳定，能帮助清除体内自由基，延缓衰老。别以为晒干只是“脱水”，它其实是让杏子的营养“升级”了！

如何挑选适合晒干的杏子？

不是所有杏子都适合晒干，果肉厚、甜度高、核小的品种才是最佳选择。比如新疆的小白杏、陕西的大接杏，晒干后口感软糯，甜而不腻。如果买到酸味较重的杏子，晒干后反而更开胃，适合泡水或煮粥。

挑选技巧：

家庭版杏干制作方法，简单易学！

晒杏干听起来麻烦，其实只要掌握几个关键步骤，在家也能轻松搞定。

1.清洗去核

杏子用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净后对半切开，去核（如果喜欢带核的，也可以整颗晒，但晒的时间更长）。

2.预处理（可选）

3.自然晾晒

平铺在竹筛或透气网架上，放在阳光充足、通风好的地方，每天翻动一次，避免发霉。一般晒3-5天，摸起来外干内软即可。

4.烤箱/烘干机辅助

如果天气不好，可以用烤箱（60℃低温烘6-8小时）或食品烘干机（50℃烘10小时左右）加速脱水。

晒好的杏干，怎么吃才最过瘾？

晒干的杏子可不是只能当零食，它的吃法多到你想不到！

小提醒：这些人要少吃杏干

虽然杏干营养丰富，但含糖量较高，糖尿病患者要控制量。杏子性温，吃多了容易上火，体质偏热的人建议搭配菊花茶或绿豆汤一起食用。

春天遇到新鲜的杏子，千万别错过！买上20斤，晒成杏干，既能留住春天的味道，又能让营养翻倍。无论是当零食、泡茶，还是入菜，都能吃出不一样的风味。赶紧试试吧，说不定明年你家也会加入“晒杏干大军”！