买香菇时，买“轻的”还是“买重”的？差别挺大，弄懂再买心有底
每次去菜市场买香菇，你是不是也纠结过：“这香菇怎么有的轻飘飘，有的沉甸甸？到底哪种更好？”
其实，香菇的“轻重”背后藏着不少门道，选错了不仅口感差，还可能浪费钱！今天咱们就来扒一扒，轻香菇和重香菇到底有什么区别？学会这招，以后买香菇再也不踩坑！
1.轻香菇vs重香菇，口感大不同
轻香菇：通常肉质较薄，水分少，烘干后更易保存，适合炖汤或炒菜，香味浓郁但口感偏干。
重香菇：水分含量高，肉质厚实，新鲜度更好，适合涮火锅、烧烤或直接炒，吃起来更嫩滑多汁。
2.轻香菇可能是“陈货”，重香菇可能“注水”
轻香菇：如果干香菇特别轻，可能存放时间过长，香味流失，甚至可能受潮发霉。
重香菇：如果新鲜香菇异常沉重，要小心！有些商贩会泡水增重，买回家一炒全是水，口感差还浪费钱。
避坑技巧：
✅干香菇：捏一捏，好的干香菇应该轻但脆，一掰就断，如果发软或有霉味，别买！
✅鲜香菇：掂一掂，正常香菇应该有分量但不会“沉手”，如果摸起来湿漉漉的，可能是泡过水的。
3.买香菇，看“伞”还是看“柄”？
很多人挑香菇只看伞盖，其实香菇柄也很关键！
最佳选择：伞盖饱满、柄短粗、整体匀称的香菇，无论是干的还是鲜的，品质都不会差！
4.干香菇泡发有诀窍，别只会用冷水泡
很多人泡干香菇直接用冷水，结果泡半天还是硬的！其实，加点“它”，10分钟就能泡发！
正确泡发方法：
1、干香菇洗净，放入碗中
2、加40℃左右的温水（太热会破坏营养）
3、加一勺白糖或面粉（加速吸水，去杂质）
4、盖上盖子，摇晃几下，10分钟就能泡发！
这样泡出来的香菇又软又香，炖汤炒菜都超入味！
买香菇记住3句话
1、干香菇选轻的，鲜香菇选重的（但别太沉！）
2、伞盖要厚，柄要短，无黑斑、无异味
3、泡香菇加糖或面粉，快速又干净
下次去菜市场，别再随便抓一把香菇就买单啦！按这个方法挑，香味浓、口感好，省钱又省心！🍄
