螃蟹需要蒸多久?牢记3个时间点,螃蟹不掉腿不流黄,营养不流失

每次蒸螃蟹,不是腿掉了一锅,就是黄流得满盘都是,好好的美味硬是变成了“翻车现场”。别急,今天就来教你蒸螃蟹的终极秘诀,记住3个关键时间点,保证螃蟹完整又鲜嫩,营养一点不浪费!

螃蟹需要蒸多久?牢记3个时间点,螃蟹不掉腿不流黄,营养不流失

1.冷水下锅,大火蒸15分钟(适用于3两以下的小螃蟹)

很多人蒸螃蟹习惯水开了再下锅,其实这是“掉腿流黄”的罪魁祸首!突然的高温会让螃蟹剧烈挣扎,腿一蹬,黄一流,鲜味全跑了。正确的做法是:冷水下锅,让螃蟹慢慢适应温度,等水烧开时,它已经“安详”地熟透了。3两以下的小螃蟹,大火蒸15分钟刚刚好,肉质紧实,蟹黄饱满,一点不散。

2.水开后下锅,中火蒸12分钟(适用于3-5两的中等螃蟹)

螃蟹需要蒸多久?牢记3个时间点,螃蟹不掉腿不流黄,营养不流失

如果你买的螃蟹个头中等,比如常见的3-5两母蟹或公蟹,建议水开后再下锅。这时候螃蟹已经“放弃抵抗”,中火蒸12分钟,既能保证熟透,又不会让肉质变老。记住,蒸的时候蟹肚朝上,这样蟹黄会被蟹壳兜住,不会流得到处都是。

3.水开后下锅,大火蒸18分钟(适用于5两以上的大螃蟹)

大闸蟹或者海蟹个头大,壳厚肉多,蒸的时间也要相应延长。水开后下锅,大火蒸18分钟,确保蟹肉完全熟透,但千万别蒸过头,否则肉质会变柴。蒸之前可以用筷子在蟹嘴处扎一下,让它“安静”下来,这样蒸的时候就不会乱动,腿也不会断。

小技巧:蒸螃蟹的加分项

螃蟹需要蒸多久?牢记3个时间点,螃蟹不掉腿不流黄,营养不流失

蒸螃蟹看似简单,其实暗藏玄机。记住这3个时间点——小蟹15分钟、中蟹12分钟、大蟹18分钟,再搭配冷水下锅、蟹肚朝上等技巧,保证你蒸出的螃蟹金黄饱满,腿不掉、黄不流,鲜味十足!下次吃蟹,试试这个方法,绝对让家人朋友刮目相看!

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