去面包店，最好避开“这3类”面包，烘焙师：只有不懂的人才会吃

走进面包店，扑面而来的香甜气息总能让人瞬间沦陷。那些金黄酥脆、松软可口的面包仿佛在向你招手："快来吃我呀！"但且慢，不是所有面包都像它们看起来那么友好。就像相亲市场上，外表光鲜的未必是良配，面包店里那些诱人的"美人"们，也可能藏着不为人知的"小心机"。

第一类：色彩艳丽的"彩虹面包"

那些粉红、嫩绿、天蓝的"马卡龙色系"面包，看起来就像童话故事里的点心，让人忍不住想买来尝尝。但你知道吗？这些面包很可能添加了大量人工色素和香精。一位从业15年的烘焙师傅透露："真正用天然食材调色的面包，颜色会偏暗沉，比如抹茶粉做的绿色面包不会那么鲜艳。"

更令人担忧的是，某些面包店为了降低成本，会使用工业级色素，这些色素可能含有重金属等有害物质。长期食用这类面包，不仅对健康无益，还可能增加肝肾负担。下次看到那些颜色过于"完美"的面包，不妨多留个心眼。

第二类：保质期超长的"不老面包"

你有没有发现，有些面包放上三五天依然松软如初？这可不是什么"魔法"，而是添加了过量防腐剂的结果。正常的面包在常温下1-2天就会开始变硬，3天后基本就不能吃了。但某些面包店为了让产品"长寿"，会添加丙酸钙、脱氢乙酸钠等防腐剂。

更隐蔽的是，有些面包会标注"不含防腐剂"，但实际上使用了具有防腐功能的"改良剂"来打擦边球。一位不愿透露姓名的烘焙师说："我们业内都知道，真正无添加的面包，保质期不可能超过3天。"看到那些号称"7天保鲜"的面包，还是敬而远之为妙。

第三类：价格低廉的"奶油面包"

5块钱一个的奶油面包？听起来很划算，但你可能买到的不是奶油，而是"奶油风味酱"。真正的动物奶油成本较高，很多低价奶油面包使用的是人造奶油（植物奶油），含有大量反式脂肪酸。研究表明，反式脂肪酸会增加心血管疾病风险，欧美多国已明令限制使用。

如何辨别真假奶油？简单的方法是看配料表：真奶油会标注"淡奶油"或"鲜奶油"，而人造奶油通常写着"植物奶油"或"奶油风味酱"。另一个小技巧是观察奶油状态：真奶油容易融化，而人造奶油在常温下能保持形状很久。

面包选购小锦囊

1、看颜色：选择色泽自然的面包，避开过于鲜艳的产品

2、闻气味：优质面包有天然麦香，刺鼻香味可能来自香精

3、查质地：轻轻按压，回弹快的面包通常更新鲜

4、读标签：配料表越简单越好，前三位最好是面粉、水、酵母

5、尝口感：好面包嚼劲适中，不会过于松软或粘牙

记住，真正的好面包不需要太多"修饰"。就像一位老师傅说的："面包就该是面粉、水、酵母和一点盐的简单组合，其他都是多余的。"下次去面包店，不妨多花点时间挑选，少花点钱买健康隐患。毕竟，吃进肚子里的东西，值得多一分谨慎。