我国癌症高发，是蚝油惹的祸吗？提醒：厨房2种调味料，不要滥用

有时候我们会在朋友圈看到“蚝油致癌”的文章，每当看到这个信息时家庭主妇酒开始慌了：难道天天用的蚝油，竟是癌症的“帮凶”？更有甚者，直接把家里的蚝油瓶扔进了垃圾桶。

事实上，癌症的发生是一个复杂的过程，涉及遗传、环境、生活方式等多种因素。而调味料作为日常饮食的一部分，确实可能对健康产生影响，但“致癌”的说法未免有些危言耸听。不过，厨房里确实有2种调味料，如果使用不当，可能会增加健康风险。

蚝油真的会致癌吗？

蚝油的主要成分是蚝汁、盐、糖和淀粉，经过加工制成。传闻中“蚝油致癌”的依据是，蚝油在高温加热时会产生丙烯酰胺，而丙烯酰胺被世界卫生组织列为2A类致癌物。

但真相是：

蚝油致癌的说法并不成立。不过，蚝油含盐量较高，过量使用可能增加高血压、心血管疾病的风险。建议使用蚝油时，减少其他调味料的盐分，避免“盐上加盐”。

厨房2种调味料，不要滥用

虽然蚝油“洗白”了，但厨房里还有2种调味料，如果使用不当，确实可能对健康造成威胁。

1.酱油：警惕“焦糖色素”和“防腐剂”

酱油是中式烹饪的“灵魂”，但市面上的酱油质量参差不齐。一些劣质酱油为了降低成本，会添加过量的焦糖色素和防腐剂。

2.味精：高温加热可能产生有害物质

味精的主要成分是谷氨酸钠，本身是安全的。但如果高温加热（超过120℃），谷氨酸钠可能转化为焦谷氨酸钠，这种物质虽然没有明确致癌性，但长期摄入可能对神经系统产生不良影响。

健康用调味料，记住这3点

1、多样化选择

不要依赖某一种调味料，尝试使用天然香料（如葱、姜、蒜、花椒）来丰富菜肴的味道。

2、控制用量

调味料虽美味，但过量使用会增加盐、糖、脂肪的摄入，增加慢性病风险。建议遵循“少盐、少糖、少油”的原则。

3、选择优质产品

购买调味料时，选择正规品牌，注意查看配料表和营养成分表，避免添加剂过多的产品。

癌症的发生并非单一因素所致，调味料的使用也并非“洪水猛兽”。关键在于科学、合理地选择和使用。与其担心蚝油致癌，不如关注整体饮食结构的均衡，减少高盐、高糖、高脂肪食物的摄入，多吃新鲜蔬果，保持健康的生活方式。

厨房里的调味料，用对了是美味，用错了是隐患。从今天开始，学会健康用调味料，让每一餐都吃得安心、吃得健康！