建议中老年：别太省钱，春天是“养肝黄金期”，这3道菜该吃得吃

春天一到，不少中老年人就开始“精打细算”，买菜专挑便宜的，剩饭剩菜舍不得扔，连新鲜蔬菜都舍不得多吃。其实，春天正是养肝的黄金期，肝脏健康了，整个人才有精神，免疫力也更强。与其省那几块钱，不如把钱花在刀刃上，多吃点养肝护肝的好食材。今天给大家推荐3道春季养肝菜，该吃得吃，别太省！

第一道：菠菜炒猪肝

菠菜和猪肝，简直是春季养肝的“黄金搭档”。菠菜富含叶绿素和铁元素，能帮助肝脏排毒，促进血液循环；猪肝则是天然的“补血库”，富含优质蛋白质、铁和维生素A，能增强肝脏代谢功能。很多人觉得猪肝腥，其实只要处理得当，炒出来又嫩又香。

做法很简单：猪肝切片后用料酒、姜片和淀粉腌制10分钟去腥，菠菜焯水后切段。热锅凉油，爆香蒜末，先炒猪肝至变色，再放入菠菜快速翻炒，最后加少许盐和生抽调味即可。这道菜不仅营养丰富，还能改善春季常见的疲劳、头晕等问题。

第二道：清蒸鲈鱼

春天是鱼类最肥美的季节，尤其是鲈鱼，肉质细嫩，脂肪含量适中，富含优质蛋白和Omega-3脂肪酸，能帮助肝脏修复受损细胞，减少脂肪堆积。清蒸的做法最能保留鱼的鲜味和营养，特别适合中老年人消化吸收。

蒸鱼的关键在于火候和去腥。鱼洗净后，在鱼身两侧划几刀，抹上少许盐和料酒，放几片姜和葱段去腥。水开后上锅蒸8-10分钟（视鱼大小调整），蒸好后倒掉盘里的水，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，最后浇一勺热油激发香味。鱼肉鲜嫩不柴，入口即化，每周吃1-2次，肝脏会感谢你！

第三道：枸杞山药排骨汤

枸杞和山药都是传统的养肝食材，枸杞富含枸杞多糖和胡萝卜素，能增强肝脏抗氧化能力；山药则含有丰富的黏液蛋白，能保护胃黏膜，促进肝脏排毒。搭配排骨炖汤，既滋补又不会太油腻，特别适合春季温补。

炖汤时，排骨先焯水去血沫，山药去皮切块（记得戴手套，避免手痒），枸杞洗净备用。将所有材料放入砂锅，加适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时，最后加少许盐调味即可。汤色清亮，山药软糯，排骨酥烂，喝上一碗，整个人都暖乎乎的，还能帮助改善春季容易出现的眼睛干涩、疲劳等问题。

春天养肝，其实不需要花大钱买补品，关键是要吃对食材。这3道菜食材常见、做法简单，但营养和功效却一点不马虎。中老年人别太省，该吃得吃，毕竟健康才是最大的财富。肝脏养好了，精神足了，气色好了，比什么都强！