春天，这菜使劲吃，一强骨骼、二眼睛明亮、三强免疫，鲜嫩别错过

春天一到，菜市场里那些绿油油的蔬菜就像约好了似的，一股脑儿冒出来，仿佛在说：“快来吃我呀！”尤其是那种鲜嫩得能掐出水来的菜，简直让人忍不住想多买几把。今天要说的这种菜，不仅口感鲜嫩，还能强骨骼、护眼睛、增强免疫力，简直是春季的“营养全能王”！

1.强骨骼，补钙效果不输牛奶

这种菜就是——菠菜！别看它叶子薄薄的，钙含量却相当可观。每100克菠菜含钙约99毫克，虽然比不上牛奶的钙含量高，但胜在富含维生素K，能帮助钙质更好地沉积在骨骼上，减少流失。对于不爱喝牛奶或者乳糖不耐受的人来说，菠菜可是补钙的好帮手。

而且，菠菜还含有镁、磷等矿物质，这些都是骨骼健康的重要元素。春天正是孩子长个子的黄金期，中老年人也要注意预防骨质疏松，多吃点菠菜，骨骼更强健！

2.护眼睛，叶黄素和胡萝卜素双管齐下

现代人整天盯着手机、电脑，眼睛都快累成“熊猫眼”了。菠菜里的叶黄素和β-胡萝卜素，简直就是眼睛的“天然护盾”。叶黄素能过滤蓝光，减少电子屏幕对眼睛的伤害；而胡萝卜素能在体内转化成维生素A，预防夜盲症和干眼症。

老一辈常说“多吃胡萝卜对眼睛好”，其实菠菜也不差！尤其是春天容易眼睛干涩、疲劳的人，不妨多吃点凉拌菠菜或者菠菜炒蛋，给眼睛“充充电”。

3.增强免疫力，维生素C比橙子还高？

很多人以为维生素C只存在于柑橘类水果里，其实菠菜的维生素C含量也很出色。每100克菠菜含维生素C约28毫克，虽然比不上橙子，但胜在热量低、纤维高，吃再多也不怕胖。

菠菜还富含铁、锌等微量元素，能促进免疫细胞的活性，帮助身体抵抗病毒侵袭。春天温差大，容易感冒，多吃菠菜，免疫力自然蹭蹭涨！

怎么吃最营养？

菠菜虽然营养丰富，但含有草酸，直接生吃会影响钙的吸收。建议焯水后再凉拌、清炒或者煮汤，既能去除草酸，又能保留大部分营养。比如经典的蒜蓉菠菜、菠菜鸡蛋汤，或者搭配豆腐做成菠菜豆腐羹，都是既美味又健康的吃法。

春天是吃菠菜的最佳时节，鲜嫩又营养，错过就要再等一年！无论是给孩子补钙、给上班族护眼，还是给全家人增强免疫力，菠菜都能轻松胜任。下次去菜市场，记得多抓两把，让春天的餐桌更健康！