吃鸡肉胜过吃猪肉？学会3招，挑到一只好鸡！但鸡的4个部位慎吃

说到吃肉，很多人都会在鸡肉和猪肉之间纠结。猪肉香，但脂肪多；鸡肉嫩，但怕挑到“假货”。其实，只要掌握几招，挑到一只好鸡并不难。不过，吃鸡也有讲究，有些部位虽然美味，但最好还是少碰为妙。今天，我们就来聊聊如何挑到一只好鸡，以及哪些部位要慎吃。

挑鸡第一招：看鸡皮颜色

挑鸡的第一步，就是观察鸡皮的颜色。新鲜的鸡肉，鸡皮应该是淡黄色或米白色，表面光滑有弹性。如果鸡皮发暗、发灰，甚至出现斑点，那可能是存放时间过长或者不新鲜了。鸡皮上如果有过多的油脂，说明这只鸡可能脂肪含量较高，吃起来口感会偏腻。挑鸡时一定要选鸡皮颜色正常、油脂适中的，这样的鸡肉质更嫩，味道也更鲜美。

挑鸡第二招：摸鸡肉弹性

除了看颜色，摸一摸鸡肉的弹性也很重要。新鲜的鸡肉，用手轻轻按压，会感觉到肉质紧实，按压后能迅速恢复原状。如果鸡肉按压后凹陷明显，或者感觉松软无力，那可能是存放时间过长，肉质已经变差。鸡肉表面如果过于湿润，甚至有黏液，那可能是变质的表现，千万不要买。挑鸡时，记得用手感受一下，弹性好的鸡肉才是上佳之选。

挑鸡第三招：闻鸡肉气味

最后一步，就是闻一闻鸡肉的气味。新鲜的鸡肉，应该有一股淡淡的肉腥味，但不会有刺鼻的异味。如果闻到酸味、腐臭味，或者有其他奇怪的气味，那说明鸡肉可能已经变质。有些商家为了掩盖异味，会用香料或化学物质处理鸡肉，这种鸡肉闻起来会有一种不自然的香味，也要警惕。挑鸡时，一定要用鼻子仔细辨别，气味正常的鸡肉才值得购买。

慎吃部位1：鸡屁股

鸡屁股是很多人喜欢的部位，尤其是烧烤时，鸡屁股的香味让人难以抗拒。但事实上，鸡屁股是鸡身上淋巴最集中的地方，含有大量的毒素和细菌。即使经过高温烹饪，也很难完全去除这些有害物质。长期食用鸡屁股，可能会对健康造成不良影响。为了安全起见，鸡屁股最好少吃或者不吃。

慎吃部位2：鸡皮

鸡皮虽然香脆可口，但它的脂肪含量非常高，尤其是饱和脂肪酸。过量食用鸡皮，不仅容易导致肥胖，还可能增加心血管疾病的风险。鸡皮上还可能残留一些激素和抗生素，这些物质对健康也有潜在危害。如果实在想吃鸡皮，建议去掉多余的脂肪，并且控制食用量，偶尔解解馋就好。

慎吃部位3：鸡脖子

鸡脖子是很多人喜欢的下酒菜，但它的安全隐患也不容忽视。鸡脖子上有很多淋巴结和腺体，这些部位容易积累毒素和细菌。即使经过高温烹饪，也很难完全去除这些有害物质。鸡脖子上的肉比较少，骨头比较多，吃起来也不太方便。鸡脖子最好少吃，尤其是不要经常食用。

慎吃部位4：鸡内脏

鸡内脏包括鸡肝、鸡心、鸡胗等，虽然营养丰富，但也要注意适量食用。鸡内脏中胆固醇含量较高，过量食用可能会增加心血管疾病的风险。鸡内脏中还可能残留一些重金属和毒素，尤其是鸡肝，它是鸡的解毒器官，容易积累有害物质。如果想吃鸡内脏，建议选择新鲜的，并且控制食用量，不要贪多。

通过以上几招，相信大家已经学会了如何挑到一只好鸡，也了解了哪些部位要慎吃。鸡肉虽然营养丰富，但也要吃得健康、吃得放心。下次买鸡时，不妨试试这些方法，挑到一只好鸡，享受美味的同时，也守护好自己的健康！