春天，内行人专挑这4种野生鱼，现在无法人工养殖，便宜又好吃

春天一到，河鲜海鲜纷纷上市，懂行的老饕们早就盯上了这几种纯野生鱼！它们至今无法人工养殖，肉质鲜嫩、营养丰富，价格还特别亲民。趁着春江水暖，赶紧来看看这些“水中珍品”都有谁？

1.刀鱼：长江第一鲜，错过等一年

怎么挑？

✔看鱼鳃：鲜红透亮，无异味

✔摸鱼身：鳞片紧实，不粘手

✔看眼睛：清澈透亮，不浑浊

经典吃法：

2.鲥鱼：鱼中贵族，自带“仙气”

小贴士：

⚠鲥鱼刺多，吃的时候要小心

⚠真正的野生鲥鱼价格不菲，几十块一斤的可能是“冒牌货”

3.黄颡鱼（昂刺鱼）：野钓最爱，鲜嫩无腥

怎么钓？

🎣春季浅水区，用蚯蚓作饵，一钓一个准

4.鳜鱼：“桃花流水鳜鱼肥”

选购技巧：

✔野生鳜鱼背部青黑，养殖的偏黄

✔鱼嘴有钩伤的多是野生的（渔民钓的）

为什么这些鱼无法人工养殖？

1、环境要求苛刻：比如刀鱼、鲥鱼需要洄游，人工无法模拟自然水流

2、生长周期长：野生鱼成熟慢，养殖成本太高

3、存活率低：有些鱼离水即死，运输、饲养难度大

春季吃鱼小技巧

✅现杀现吃：野生鱼鲜度流失快，最好当天烹饪

✅少用重调料：野生鱼本身鲜美，姜葱去腥即可

✅搭配时令菜：春笋、香椿、荠菜，和鱼鲜绝配

趁着春天，赶紧去市场转转！

这些纯野生鱼，不仅味道鲜美，营养价值也远超养殖鱼。价格不贵，但季节性极强，错过就要再等一年。下次去菜场，记得多留意，说不定就能淘到宝！