冬季吃它们相当于吃肉还营养多多

现如今全世界有多达两万多种豆类植物，而它们大部分作为蔬菜食用，如刀豆、菜豆、豌豆，也有用作油料作物和作为粮食的辅助主食，如黄豆制作豆面，小豆制作红豆沙等。豆科植物由于一般具有共生的根瘤菌，可以帮助吸收空气中的氮，所以蛋白质含量较高，营养丰富。说到这里，我小编想告诉大家在秋冬季节吃鱼吃肉不如吃豆。这是因为豆类食品几乎不含胆固醇，却含有丰富的磷脂和豆固醇，有助于降低血清胆固醇。对于中老年人来说非常适合。不同的“豆”有着不同的养生功效，比如，吃红豆消肿，吃毛豆护心，吃黄豆降脂，秋天多吃豆类，对身体好得不得了!

一、黄豆减少血管疾病

黄豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。其中的大豆蛋白质和豆固醇，都能明显改善血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的几率。黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。

推荐黄豆营养汤：黄豆猪脚汤

做法：

1.猪蹄用沸水烫后洗净，刮去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。

2.加绍酒、葱及用清水浸泡过1小时的黄豆，中火35分钟，加盐、味精调味，再高火15分钟即可。

二、毛豆助于护心降压

毛豆富含植物性蛋白质、钾、镁、B族维生素和膳食纤维等营养素，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。

推荐健康吃法：盐水毛豆

做法：

1.毛豆反复搓洗，冲净，沥干

2.逐个剪去豆荚的角

3.葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒

4.坐锅烧水，加入3中调料，大火煮开

5.添加进剪好的毛豆，大火煮开

6.加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火

7.煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用

三、红豆助于健脾消肿

红豆性平，能清热解毒、健脾益胃、利尿消肿。秋天人体容易出现水肿，喝一碗红豆汤就可以有效缓解水肿。

推荐红豆营养粥：红豆紫米汤

做法：

将红豆20克及紫米20克洗净浸过夜，将浸泡的水倒掉加入新水煮熟，再以小火煮至熟透即可，食用时可加入适量蜂蜜。

四、绿豆助于清热解毒

1、绿豆含丰富的维生素A、B、C，有降血压作用，绿豆性凉味甘，具有润喉止渴、清热益气、解毒利水等功效。

2、绿豆粉可以对付疮肿烫伤，绿豆皮可以明目，绿豆芽还可以解酒。

3、秋季常喝绿豆汤，不仅能增加营养，还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效。

推荐营养粥：绿豆汤

做法：

绿豆浸泡2小时，锅中清水，加入绿豆，大火煮开后，改小火，煮至绿豆开花后关火，可调入适量的白糖食用。

五、黑豆助于补肾抗衰老

中医认为，黑色入肾，因此常吃黑豆对肾脏好。

另外，黑豆表皮中含有丰富的花青素，能够清除体内自由基，抵抗衰老。此外，花青素还有护眼的功效。

推荐黑豆饮食：醋泡黑豆

做法：

用中火炒干黑豆中的水分，炒至表皮裂开，冷却后倒入香醋淹没黑豆，密封冷藏七天后即可食用。

六、芸豆助于减肥促进代谢

芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素含量都较高。

值得注意的是，芸豆中皂甙类物质能促进脂肪代谢，其中还含有能够阻止糖类吸收的成分，是减肥的理想食品之一。

推荐健康粥：芸豆粥

做法：

芸豆洗净浸泡24小时，锅中适量清水，放入芸豆和大米，大火煮沸转小火熬煮成粥即可。注意，芸豆一定要煮熟煮透，以免发生中毒。

七、五色豆豆滋养五脏

红豆：(红入心)清心养神、健脾益肾，并含膳食纤维，可通便、润肠、降血压。

绿豆：(绿入肝)清热解毒去火、降胆固醇。

黄豆：(黄入脾)富含皂苷可促进消化、健脾胃，长期吃可延缓衰老。

白扁豆：(白入肺)有多种球蛋白，可提高免疫力，预防呼吸道疾病。

黑豆：(黑入肾)含异黄酮、花青素等抗氧化剂，促进肾脏排出毒素，安神明目。

推荐五色豆吃法：杂豆汤

做法：

把五种颜色的豆子(绿豆、红豆、黄豆、白扁豆、黑豆)，等比例抓一些到碗里，先泡水半天后再按照个人喜好，煮成汤(用两碗水去炖)或水和豆类等比例煮成饭、粥皆可。

秋冬季节户外运动逐渐加少了，但是是个营养滋补的好季节。但是害怕吃肉太多发胖并且影响心血管健康的您，最好就选择上面的豆子吧，经常吃它，对身体好得不得了。