空心菜再次被关注！医生：空心菜虽好，患3种疾病的人要谨慎食用
空心菜在菜市场总是那么显眼，翠绿的茎叶带着水珠，价格亲民又容易烹饪。这种平民蔬菜最近突然翻红，成为健康饮食的新宠。不过你可能不知道，空心菜虽好，却不是人人都适合大快朵颐的。
一、空心菜的3大营养优势
1、钙含量比牛奶还高
每100克空心菜含钙量高达99毫克，是牛奶的1.5倍。特别的是，它含有丰富的维生素K，能促进钙质沉积在骨骼上。想要补钙又乳糖不耐受的人，空心菜是个好选择。
2、天然“胰岛素”调节血糖
空心菜中含有类似胰岛素的成分，可以帮助稳定血糖水平。研究发现，经常食用空心菜的人群，餐后血糖上升速度明显减缓。
3、丰富的膳食纤维促进排毒
空心菜中不可溶性膳食纤维含量突出，能促进肠道蠕动。其特有的黏液物质还能吸附重金属等有害物质，帮助身体排毒。
二、这3类人吃空心菜要当心
1、肾结石患者慎食
空心菜草酸含量较高，容易与体内的钙结合形成草酸钙结石。有肾结石病史的人，建议焯水后再烹饪，这样可以去除60%以上的草酸。
2、低血压人群要控制量
空心菜含有一定量的钾离子，具有轻微的降压作用。血压偏低的人如果大量食用，可能会出现头晕、乏力等不适症状。
3、正在服用抗凝药物者需注意
空心菜富含维生素K，会影响华法林等抗凝药物的效果。这类人群如果要吃空心菜，最好保持每周摄入量稳定，并密切监测凝血功能。
三、健康吃空心菜的3个技巧
1、急火快炒保留营养
空心菜中的维生素C和B族维生素都不耐高温，建议用大火快速翻炒，时间控制在1分钟内。炒制前可以用淡盐水浸泡，保持色泽翠绿。
2、搭配富含钙的食材
将空心菜与豆腐、虾皮等含钙丰富的食材一起烹饪，可以减少草酸的吸收。用少量醋调味也能帮助溶解草酸。
3、选择嫩茎叶更安全
空心菜的老茎部分草酸含量较高，建议优先选择嫩茎嫩叶。购买时可以用指甲轻掐茎部，能轻松掐断的说明比较嫩。
空心菜确实是营养丰富的健康蔬菜，但任何食物都不是万能的。了解自己的身体状况，选择适合自己的饮食方式，才是真正的养生之道。下次在市场看到鲜嫩的空心菜，不妨买一把回家，用正确的方式烹饪，享受它带来的健康益处。
