丝瓜再次成为关注对象！医生调查发现：吃丝瓜时，要多注意这5点

丝瓜最近在菜市场里特别抢手，翠绿的外皮、清甜的滋味，简直就是为秋天量身定做的时令蔬菜。但你知道吗？这看似人畜无害的“绿美人”，吃不对也可能带来小麻烦。今天就带你解锁丝瓜的正确打开方式，特别是这5个关键细节，不注意真的会踩坑！

一、挑丝瓜要看“三围”

1、看腰围：选粗细均匀的

别挑两头特别粗中间特别细的，这种往往纤维粗糙。直径在3-4厘米的最嫩，用指甲轻轻掐能留下印痕的更新鲜。

2、看长度：20厘米左右最佳

超过30厘米的老丝瓜籽多，切开后果肉会出现网状纤维。短于15厘米的可能没长熟，味道偏苦。

3、看皮肤：带花纹的更甜

表面有深绿色纵条纹的品种，比纯绿色的更清甜。表皮有黑斑或发黄的千万别买，可能已经变质。

二、处理丝瓜的3个秘诀

1、去皮有讲究

用陶瓷刀或不锈钢刀削皮，铁刀会让切口发黑。不要削太厚，保留皮下那层浅绿色的肉，营养价值最高。

2、去籽看情况

嫩丝瓜不用去籽，老丝瓜要对半切开后用勺子刮去籽瓤。有个小技巧：把丝瓜段立起来，用筷子从顶端往下捅，能轻松去除籽芯。

3、防氧化妙招

切好的丝瓜马上泡在淡盐水里，或者撒点柠檬汁，能防止变黑。如果要做凉拌丝瓜，焯水时加几滴油，颜色更翠绿。

三、这2类人吃丝瓜要谨慎

1、脾胃虚寒人群

丝瓜性凉，容易腹泻的人要搭配姜丝或蒜末烹调。建议做成丝瓜蛋花汤，用胡椒粉调和寒性。

2、经期女性

月经期间尽量少吃凉拌丝瓜，可以改为丝瓜炒肉片等热食做法。体质特别怕冷的女性，烹调时记得加两片生姜。

四、丝瓜的黄金搭配法则

1、配海鲜：鲜上加鲜

丝瓜炒蛤蜊、丝瓜煮蛏子都是绝配。海鲜的咸鲜能中和丝瓜的清淡，而且蛋白质互补。注意海鲜要提前焯水去沙。

2、配菌菇：营养翻倍

和香菇、白玉菇同炒，植物蛋白组合更易吸收。菌菇要先煸炒出香味，再下丝瓜快炒，避免出水太多。

3、配豆腐：补钙佳品

丝瓜豆腐汤特别适合老人小孩。豆腐选嫩豆腐，丝瓜快熟，所以要先煮豆腐再下丝瓜，煮沸立即关火。

五、保存丝瓜的小技巧

1、完整保存法

用厨房纸包裹后装保鲜袋，扎几个透气孔放冰箱冷藏。这样能存3-4天，注意不要挨着冰箱后壁，容易冻伤。

2、切块保存法

切好的丝瓜块装密封盒，上面铺层湿纸巾，冷藏不超过2天。也可以焯水后挤干水分冷冻，但口感会变差。

3、晒干保存法

老丝瓜可以切片晒干，秋.冬用来煲汤别有风味。晒之前用盐水焯1分钟，颜色更好看，还能杀菌。

现在正是丝瓜最物美价廉的时候，照着这些方法挑选处理，保证每口都鲜嫩清甜。记住，再好的食材也要懂得“量体裁衣”，根据自己体质调整吃法才是养生真谛。趁着秋高气爽，给家人做顿丝瓜宴吧，清爽解腻又润燥，比大鱼大肉舒服多了！