菜籽油再次被关注！医生提醒：吃菜籽油时，一定要多注意这3点！
菜籽油在厨房里飘香了几千年，最近突然又成了养生圈的热门话题。这种金黄色的液体到底藏着什么秘密？为什么有人爱它如命，有人却避之不及？揭开菜籽油的神秘面纱，原来吃对了是宝，吃错了真能要命！
一、菜籽油的三大隐藏技能
1、心脏的天然保镖
菜籽油含有丰富的单不饱和脂肪酸，这种“好脂肪”能帮助降低坏胆固醇。每天用菜籽油替代部分动物油，心血管疾病风险能下降15%左右。记住要选冷压初榨的，营养保存最完整。
2、维生素E的移动仓库
一勺菜籽油就能满足成人每日维生素E需求的30%。这种强力抗氧化剂能延缓细胞衰老，特别适合经常熬夜的年轻人。拌沙拉时用生菜籽油，营养吸收率更高。
3、高温烹饪的黄金选择
烟点高达230℃，比橄榄油更适合中式爆炒。煎炸时产生的有害物质更少，但要注意油温别超过180℃，看到冒烟就说明过热了。
二、吃菜籽油的三个误区
1、长期只吃这一种油
再好的油也有营养短板。菜籽油缺乏Ω-3脂肪酸，建议与亚麻籽油、核桃油轮换使用。最好准备3-4种油，凉拌、炒菜、煎炸各司其职。
2、反复使用炸过食物的油
经过高温氧化的油会产生醛类致癌物。炸过食物的油最好24小时内用完，且不要超过三次加热。最简单的判断标准：油色变深或出现泡沫就必须倒掉。
3、贪便宜买劣质产品
掺假菜籽油可能含有害溶剂残留。认准“非转基因”和“物理压榨”标志，优质菜籽油应该有淡淡的坚果香，口感清爽不腻喉。
三、这三类人要特别小心
1、甲状腺功能异常者
菜籽油中的芥酸可能干扰甲状腺素合成。甲亢甲减患者要控制用量，每天不超过15克，最好搭配椰子油使用。
2、肠胃敏感人群
菜籽油有轻微润肠作用，肠易激综合征患者空腹食用可能引发腹泻。建议搭配主食食用，或改用更加温和的米糠油。
3、凝血功能障碍者
维生素K含量较高，正在服用抗凝药物的人群要谨慎。如果必须使用，要密切监测凝血指标变化。
现在知道为什么同样吃菜籽油，有人越吃越健康，有人却吃出问题了吧？其实任何食物都没有绝对的好坏，关键在怎么吃、吃多少。把你家厨房的油瓶检查一遍，记得要“小瓶装、多种类、勤更换”，这样才能吃出真正的健康。
