花生油再次被关注！医生再三提醒：吃花生油时，一定要注意这3点
花生油作为厨房常客，最近又成了养生圈的热门话题。那股独特的坚果香气，能让最简单的炒青菜都变得诱人十足。但你可能不知道，这金黄的液体里藏着不少健康密码，用对了是宝，用错了反而可能伤身。
一、花生油的正确打开方式
1、控制每日用量
瓷勺两勺约25克就是成人一天的推荐量。高温爆炒时油温容易超标，建议改用“热锅凉油”的方式：锅烧热后倒油，马上放食材，这样既能保留营养又减少有害物质产生。
2、搭配其他油类更健康
可以和橄榄油、茶籽油等混搭使用。凉拌菜用初榨橄榄油，日常炒菜用花生油，炖煮类用少量芝麻油增香。不同油种的脂肪酸比例互补，营养更均衡。
3、注意保存方法
最好用深色玻璃瓶分装，放在阴凉避光处。大桶油开封后容易氧化，可以倒进小瓶随时取用。如果闻到哈喇味或尝着发苦，说明已经变质不能食用。
二、三类人群要特别注意
1、胆囊疾病患者
花生油需要足够胆汁来消化，胆囊切除或胆管堵塞的人要严格控制用量。这类人群做菜可以先用清水焯煮食材，最后淋少许油调味。
2、易过敏体质
花生是常见过敏原，对花生过敏的人要完全避免花生油。购买调和油时也要仔细看成分表，有些产品会混入少量花生油。
3、减肥人群
虽然花生油含不饱和脂肪酸，但热量一点也不低。减肥期间建议改用喷油壶，或者用硅胶刷在锅底薄薄抹一层，这样能减少至少一半的用油量。
三、选购有门道
1、看工艺选压榨
物理压榨保留更多营养，溶剂浸出法则可能残留化学物质。认准包装上“压榨”字样，颜色呈淡黄色为佳，过于金黄可能是添加了色素。
2、闻气味辨新鲜
优质花生油有浓郁花生香，劣质油会有霉味或油腻味。可以滴几滴在手心搓热闻，新鲜油香气持久不刺鼻。
3、观状态测品质
低温下会出现棉絮状凝固属正常现象。如果常温放置就浑浊分层，很可能掺入了其他低价油。
花生油确实是个好东西，但再好的东西也要会用才行。记住这些使用技巧，别让营养变负担。下次下厨前，不妨先想想这顿该用多少油、怎么用，小小的改变就能让健康加分不少。毕竟吃得明白，才能活得滋润。
