菜籽油又引健康关注！医生提醒：食用时，这5个要点需牢记
菜籽油最近在厨房里又火了一把，这种金黄色的液体不仅能炒出诱人的菜香，还藏着不少健康密码。不过，用对了是宝，用错了可能就成了健康隐患。今天咱们就来聊聊，怎样让菜籽油成为你厨房里的健康担当。
一、菜籽油的5个正确打开方式
1、控制油温别冒烟
菜籽油的烟点在200℃左右，超过这个温度会产生有害物质。炒菜时看到锅底刚冒小气泡就下菜，别等油冒烟。油炸食物时最好搭配温度计，控制在180℃以下。
2、开封后三个月用完
虽然保质期标着18个月，但开封后氧化速度加快。建议买小包装，放在阴凉处保存。如果闻到哈喇味或尝着发苦，说明已经变质要扔掉。
3、搭配其他油轮换吃
不同油料的脂肪酸比例各有利弊。可以和橄榄油、花生油等交替使用，每周换一种，营养更均衡。
4、凉拌需先加热处理
生菜籽油含有少量芥酸，凉拌前应该烧至微烟后放凉。或者直接选择精炼过的凉拌专用款，包装上会明确标注。
5、特殊人群要减量
心血管疾病患者每日控制在15克以内，肥胖人群建议用喷油壶控制用量。儿童可以正常食用，但别用来反复煎炸食物。
二、这些使用误区要避开
1、反复煎炸不可取
经过高温反复使用的油，会产生大量自由基。炸过食物的油最好当天用完，别超过三次加热。
2、塑料瓶装别晒太阳
紫外线会加速油脂氧化，透明塑料瓶装的要特别注意避光。最好换成深色玻璃瓶分装。
3、炒菜后不及时刷锅
残留的油垢经过多次加热，有害物质会成倍增加。建议炒完菜趁热用热水冲洗锅具。
4、迷信农家自榨油
小作坊压榨的油可能存在黄曲霉素超标风险，要选择有正规检测报告的产品。
5、所有菜式都用同一种油
叶菜类适合用菜籽油快炒，根茎类用花生油更香，凉拌菜用橄榄油风味更佳。
现在你知道了吧？用好菜籽油的关键在于“会选、会存、会用”。下次逛超市时，记得看看包装上的脂肪酸组成表，选Omega-3含量高的那款。健康饮食从来不是这不能吃那不能碰，而是懂得怎么聪明地吃。从今天开始，给你的厨房油壶来个升级吧！
