第一次去男友家，准婆婆说中午吃海鲜大餐，我：哪钓的鱼挺不错！
第一次去男友家吃饭，准婆婆端上桌的海鲜大餐让人眼前一亮。那些活蹦乱跳的鱼虾，新鲜得仿佛刚从海里捞上来。等等，这些海鲜到底是从哪来的？今天咱们就来聊聊海鲜那些事儿，顺便提醒几类人要特别注意。
一、海鲜选购的3个黄金法则
1、看眼睛辨新鲜度
活鱼眼睛清澈透亮，角膜透明。冰鲜鱼眼球稍凹陷但依然明亮，如果出现浑浊或发红就要当心。虾类要看头部与身体连接处，紧密相连的更新鲜。
2、闻气味识质量
新鲜海鲜只有淡淡的海水咸腥味，绝不会有刺鼻的氨水味或腐臭味。贝类轻轻敲击外壳，活的会立即闭合，张开的可能已经死亡。
3、摸质感验真假
鱼肉应有弹性，按压后能迅速回弹。蟹类掂量起来感觉沉甸甸的，说明肉质饱满。特别提醒：染色海鲜用手搓揉可能会掉色。
二、这3类人吃海鲜要谨慎
1、痛风患者小心嘌呤炸.弹
海鲜普遍嘌呤含量高，可能诱发痛风发作。如果实在想吃，建议选择嘌呤相对较低的海参、海蜇皮等，且要控制在一周一次以内。
2、甲状腺疾病患者注意碘摄入
甲亢患者要严格控制高碘海鲜，比如海带、紫菜等。而甲减患者可以适当补充，但也要遵医嘱控制总量。
3、过敏体质者做好应急准备
海鲜过敏可能引发荨麻疹甚至休克。不确定是否过敏时，建议先小量试吃，并备好抗过敏药物。儿童初次尝试海鲜更要小心。
三、海鲜处理的4个关键步骤
1、充分清洗去杂质
用流水反复冲洗，特别是贝类要刷洗外壳。虾类建议去除虾线，鱼类要刮净腹腔黑膜。
2、科学解冻保口感
冷冻海鲜最好提前12小时放冷藏室缓慢解冻。紧急情况下可用冷水浸泡，但切忌用热水。
3、合理烹饪控风险
彻底加热至中心温度达70℃以上，避免生食或半生不熟。贝壳类要煮至全部开口。
4、及时食用不隔夜
海鲜蛋白质极易变质，烹饪后最好两小时内吃完。实在吃不完的要密封冷藏，次日必须彻底加热。
海鲜虽美味，但安全和健康永远是第一位的。无论是自己采购还是在外就餐，都要擦亮眼睛。记住这些实用小技巧，下次面对海鲜大餐时，你就能吃得既开心又安心了。
