万万没有想到，茄子这样做太好吃了，软绵入味，一周吃八次都不腻
茄子这种“海绵体质”的食材，吸油功力堪称蔬菜界天花板。但今天要教你几招让茄子从“油老虎”变身“小清新”的魔法，连讨厌吃茄子的人都会抢着下筷。秋日里的紫胖子，藏着让人上.瘾的软糯秘密。
一、3招让茄子不吸油的秘诀
1、盐浴脱水法
切好的茄子撒盐腌制15分钟，挤掉褐色汁水。这招能破坏海绵状结构，下锅时吸油量直接减半。腌完后记得用清水冲洗，避免过咸。
2、微波预处理
茄子块高火叮3分钟，让部分水分蒸发。经过这道工序，后续烹饪只需平常1/3的油量，口感反而更绵密。
3、先蒸后炒法
整根茄子蒸8分钟至筷子能戳透，晾凉后手撕成条。用蒜末爆香后简单翻炒，比直接油炸的版本省油80%，香气却更浓郁。
二、4种颠覆认知的茄子吃法
1、凉拌手撕茄子
蒸熟的茄子撕成粗条，浇上由3勺芝麻酱+2勺香醋+1勺蜂蜜调成的酱汁。撒上油炸花生碎和薄荷叶，冰镇后食用竟有冰淇淋般的绵密感。
2、照烧风味烤茄子
茄子剖开切网格刀，刷上用味醂、酱油、蒜泥调制的酱汁。烤箱200度烤20分钟，出炉撒木鱼花，日料店的味道在家就能复刻。
3、茄子鲜虾盅
将茄子挖空成小船状，填入虾仁、香菇、胡萝卜丁炒制的馅料。表面盖马苏里拉芝士，空气炸锅180度10分钟，拉丝效果堪比披萨。
4、泰式茄子沙拉
烤茄子丁拌入青木瓜丝、樱桃番茄，淋上鱼露+青柠汁+椰糖调的酸辣汁。最后撒上烤椰子片，清爽解腻到停不下勺。
三、2类人要控制吃茄子频率
1、脾胃虚寒人群
茄子性凉，容易腹泻的人要搭配姜蒜烹饪。秋.冬.季建议做成炖煮类菜肴，比如加入八角、桂皮的红烧茄子。
2、低血压患者
茄子中含有的茄碱有降压作用，这类人群食用后要注意监测血压变化。避免连续多日大量食用，每次不超过200克为宜。
看着茄子从朴实无华变成餐桌明星，是不是觉得以前小瞧了这个紫色宝藏？现在正是茄子自然成熟的季节，肉质格外肥厚。那些总说茄子不好吃的人，多半是没遇到过对的烹饪方式。今晚就试试这些神仙吃法，保证刷新你对茄子的认知上限！
