猪肝再次被关注！医生直言：经常吃猪肝的人，要多注意这5点
猪肝这种食材最近又火起来了，朋友圈里到处都在晒猪肝的各种吃法。作为营养密度超高的“平价补品”，它确实有不少闪光点，但吃得不对也可能带来健康隐患。今天就来说说这块“营养炸.弹”的正确打开方式。
一、猪肝的营养价值有多高？
1、铁元素大本营
每100克猪肝含铁22.6毫克，是瘦猪肉的7倍多。这种血红素铁吸收率高达20%-30%，特别适合缺铁性贫血人群。
2、维生素全家桶
维生素A含量是鸡蛋的16倍，维生素B2是牛奶的3倍，还含有丰富的维生素D、B12等。一小块就能满足全天多种维生素需求。
3、优质蛋白来源
蛋白质含量比猪瘦肉还高，且含有人体必需的8种氨基酸，对增强免疫力很有帮助。
二、吃猪肝的5个注意事项
1、控制食用频率
建议每周不超过2次，每次50-100克。过量摄入可能导致维生素A蓄积中毒。
2、特殊人群要谨慎
孕妇、高尿酸血症患者、高胆固醇人群要咨询医生后再食用。
3、必须彻底煮熟
猪肝可能携带寄生虫，务必烹饪至全熟。涮火锅时要烫足3分钟以上。
4、搭配解腻食材
与洋葱、青椒、菠菜等搭配，既能去腥又能促进铁吸收。
5、选购新鲜产品
选择色泽鲜红发亮、表面湿润有弹性、无异味的猪肝。暗红色或发干的不要买。
三、推荐3种健康吃法
1、猪肝菠菜汤
猪肝切片焯水后与菠菜同煮，补铁效果更好。加点姜片去腥效果更好。
2、彩椒炒猪肝
用红黄彩椒搭配猪肝快炒，丰富的维生素C能促进铁吸收。
3、猪肝粥
将猪肝剁碎与大米同煮，适合消化功能较弱的人群食用。
这块“营养小金矿”确实值得放进食谱，但记住过犹不及的道理。把猪肝当作营养补充的“调味品”而非“主食”，才能既享受美味又收获健康。下次购买时，记得选择值得信赖的渠道，处理时注意充分清洗和烹饪，让这份营养真正为健康加分！
