调查发现：食用油一换，得病几率或少半？建议吃5种油，建议看看

食用油选不对，炒菜都可能变“慢性毒药”！厨房里那桶油用了多久了？是不是从来只认准一个牌子？最新营养学研究显示，定期更换食用油种类，能让身体获取更均衡的脂肪酸。今天就揭秘5种被营养师偷偷加购的食用油，换着吃才健康！

一、为什么要定期换油？

1.脂肪酸互补原理

不同油料的脂肪酸构成差异很大。比如橄榄油富含单不饱和脂肪酸，亚麻籽油富含Omega-3，只有混搭食用才能满足人体需求。长期单一用油会导致某些营养素缺乏。

2.避免有害物质积累

每种油的烟点不同，高温烹饪时产生的有害物也不同。经常更换可以减少特定有害物质的持续摄入。

二、5种必囤健康油推荐

1.茶油——炒菜首选

烟点高达252℃，高温稳定性极佳。单不饱和脂肪酸含量比橄榄油还高，特别适合中式爆炒。有助调节胆固醇水平。

2.亚麻籽油——凉拌专用

含57%的α-亚麻酸（Omega-3前体），但烟点仅107℃。建议直接拌沙拉或淋在蒸菜上，千万别加热。开封后要冷藏保存。

3.稻米油——全能选手

含谷维素等抗氧化成分，烟点适中（232℃）。煎炸、炒菜、烘焙都能胜任，性价比超高。特别适合有剩饭要炒的家庭。

4.核桃油——健脑神器

富含多不饱和脂肪酸和维生素E，能促进神经发育。建议用来拌婴幼儿辅食或淋在蒸蛋上，每天5-10ml就够。

5.紫苏籽油——抗炎能手

Omega-3含量高达60%，对缓解慢性炎症有帮助。建议和酸奶搭配食用，能提高吸收率。开封后1个月内要用完。

三、换油使用的3个诀窍

1.按烹饪方式选油

高温煎炸选茶油、稻米油；中火炒菜用花生油；凉拌首选亚麻籽油、紫苏籽油。

2.小包装更保鲜

建议购买200-500ml装，3个月内用完。大桶油开封后容易氧化酸败。

3.混搭使用更科学

可以准备2-3种油，根据菜品换着用。比如炒青菜用茶油，红烧肉用花生油。

四、特别注意2类“问题油”

1.反复使用的煎炸油

会产生大量醛类致癌物，煎过三次的油建议丢弃。

2.廉价调和油

部分产品用大量廉价棕榈油勾兑，营养价值低。要看清楚配料表排序。

记住这个简单口诀：“凉拌用亚麻，炒菜选茶油，煎炸稻米油，健脑加核桃”。从现在开始，别让家里的油瓶“从一而终”了。每个月换种新油，给健康加点“花样”！