实用！猪肝再次成关注对象，医生告知：常吃猪肝，这几大好处别错过！

猪肝这种食材在菜市场总是默默无闻，却不知它其实是营养界的“隐形冠军”。最近营养学界重新审视了这种传统食材的价值，发现它简直就是天然的复合维生素片！今天就带大家重新认识这个被低估的养生好物。

一、猪肝的3大惊人营养优势

1、补血圣品

每100克猪肝含铁22.6毫克，是瘦猪肉的7倍多。其中的血红素铁特别容易被人体吸收，对改善缺铁性贫血效果显著。搭配维生素C含量高的蔬菜食用，吸收率还能再提升。

2、护眼高手

猪肝富含维生素A，含量高达4972微克/100克。这个量相当于每日推荐摄入量的6倍，对缓解眼睛干涩、预防夜盲症特别有效。但要注意适量食用，避免维生素A过量。

3、增强免疫

含有丰富的维生素B族和锌元素，这些营养素都是免疫系统正常运作的关键。尤其是维生素B12含量突出，对维持神经系统健康很有帮助。

二、如何科学食用猪肝

1、控制食用量

成人每周建议食用不超过100克，儿童减半。可以分成2-3次食用，避免一次性摄入过多。

2、正确处理方法

买回后先清水浸泡1小时，期间换水2-3次。烹饪前剔除白色筋膜，切成薄片后可以用少量牛奶腌制去腥。

3、黄金搭配法则

与青椒、菠菜等富含维生素C的蔬菜同炒，能促进铁吸收。避免与浓茶、咖啡同时食用，以免影响铁质吸收。

三、三类人群特别适合吃猪肝

1、生长发育期儿童

能提供优质蛋白和多种微量元素，但要确保完全煮熟，建议做成肝泥或肝粥。

2、孕期女性

丰富的叶酸和铁质对胎儿发育很有帮助，但要注意选择新鲜、检疫合格的猪肝。

3、素食者

偶尔食用猪肝可以补充素食容易缺乏的维生素B12和血红素铁。

四、选购猪肝的小窍门

1、看色泽

新鲜猪肝呈红褐色，表面有光泽。如果颜色发暗或发黑，说明不新鲜。

2、闻气味

优质猪肝只有淡淡的腥味，如果有刺鼻异味或酸味，千万不要购买。

3、摸弹性

用手指轻按后能立即回弹，如果按压后留下明显凹痕，说明已经开始变质。

猪肝虽然营养丰富，但毕竟是动物内脏，高尿酸血症和痛风患者要谨慎食用。对于大多数人来说，只要掌握正确的食用方法和频率，这块“营养小金矿”绝对值得放进日常食谱。下次去菜市场，不妨带一块新鲜猪肝回家，给家人做道营养美味的护眼补血餐吧！