鸡蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋，哪种蛋最有营养？提醒：这2类蛋尽量不吃

蛋类家族成员众多，每次站在菜市场蛋类摊位前，看着琳琅满目的鸡蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋，是不是总在纠结哪个更有营养？今天我们就来场“蛋蛋大比拼”，看看谁才是营养界的隐藏冠军！

一、三大蛋类营养大PK

1、鸡蛋：全能型选手

蛋白质含量约13%，氨基酸组成最接近人体需求。蛋黄富含卵磷脂和维生素A，对大脑和视力特别友好。价格亲民，烹饪方式多样，是日常补充蛋白质的性价比之王。

2、鹌鹑蛋：浓缩型营养包

虽然个头小，但营养密度高。每100克鹌鹑蛋的胆固醇含量比鸡蛋低，铁和维生素B族含量更突出。特别适合儿童和贫血人群，但价格相对较高。

3、鸭蛋：矿物质大户

个头最大，钙、铁等矿物质含量明显高于鸡蛋。咸鸭蛋经过腌制后会产生更多游离氨基酸，但钠含量飙升，高血压人群要谨慎。

二、这2类蛋要特别注意

1、散黄蛋

蛋黄已经扩散的蛋可能存放时间过长，新鲜度存疑。虽然煮熟后仍可食用，但营养价值和口感都大打折扣。购买时注意摇晃检查，有明显水声的慎买。

2、裂纹蛋

蛋壳出现裂纹会增加细菌污染风险，特别是沙门氏菌污染的可能性。即使价格便宜也不建议购买，尤其是准备做溏心蛋或生食时更要避免。

三、不同人群的选蛋指南

1、健身增肌人群

优先选择鸡蛋，蛋白质吸收利用率最高，性价比也最好。可以适当多吃蛋白部分。

2、生长发育期儿童

鹌鹑蛋是不错的选择，营养密度高，个头小容易控制食用量，铁含量对预防贫血有帮助。

3、中老年人

建议鸡蛋和鸭蛋交替食用，注意控制总量。鸭蛋的矿物质对骨骼健康有益，但要注意选择低盐咸鸭蛋。

4、减肥人群

所有蛋类都是优质蛋白来源，但要注意烹饪方式。水煮蛋比煎蛋热量低，避免搭配过多油脂。

四、蛋类储存小技巧

1、存放时尖头朝下

这样可以让气室保持在正确位置，延长保鲜时间。

2、不要清洗后存放

蛋壳表面的保护膜能防止细菌侵入，清洗反而会破坏这层保护。

3、冷藏保存最理想

温度保持在4℃左右，可以显著延长蛋类保鲜期。

4、分开存放

避免和其他气味强烈的食物放在一起，蛋壳会吸收异味。

现在你知道该怎么选蛋了吧？记住，没有绝对的好坏之分，关键是根据自身需求选择。无论是鸡蛋、鹌鹑蛋还是鸭蛋，新鲜和安全永远是第一位的。下次采购时，不妨试试混搭购买，让餐桌上的蛋料理更加丰富多彩！