秋葵立大功？医生研究发现：常吃秋葵的糖尿病人，或有几健康益处
秋葵这种黏糊糊的蔬菜，最近在糖友圈悄悄走红。切开时拉丝的黏液，看着有点奇怪，却可能是控糖的“秘密武器”。那些总被血糖问题困扰的朋友，餐桌上或许该给秋葵留个位置了。
一、秋葵控糖的三大法宝
1、黏液里的控糖密码
秋葵切开时拉丝的黏液，主要成分是果胶和阿拉伯聚糖。这类可溶性膳食纤维能在肠道形成凝胶层，延缓糖分吸收速度。有实验显示，食用秋葵后餐后血糖上升幅度能降低20%左右。
2、微量元素的神助攻
每100克秋葵含50毫克镁元素，这种矿物质能改善胰岛素敏感性。秋葵籽中的槲皮素等黄酮类物质，也被证实具有保护胰岛β细胞的作用。
3、低升糖的天然优势
秋葵的血糖生成指数（GI值）仅为20，属于低GI食物。其碳水化合物含量也比常见蔬菜低30%，特别适合需要控制碳水摄入的人群。
二、秋葵的正确打开方式
1、保留黏液有技巧
焯水时不要切开，整根下锅能最大限度保留黏液。水开后加少许盐和油，焯1分钟后立即过冰水，颜色更翠绿。
2、搭配蛋白质更佳
与鸡蛋、鸡肉等优质蛋白同食，能进一步平稳餐后血糖。推荐秋葵蒸蛋、秋葵炒鸡丁等组合，营养又控糖。
3、发酵食用增效明显
将秋葵切片后与纳豆同拌，发酵产生的益生菌能增强黏液吸收。或者自制秋葵泡菜，乳酸菌会分解出更多活性物质。
三、需要注意的细节
1、肠胃敏感者要当心
秋葵的黏液可能刺激肠胃黏膜，消化功能较弱的人建议从少量开始尝试。可以先吃些馒头垫底，再食用秋葵。
2、别指望替代药物
虽然辅助控糖效果明确，但不能替代正规降糖药。糖友仍需遵医嘱用药，把秋葵作为膳食补充。
3、选材要新鲜
表面有黑斑、捏起来发软的秋葵营养价值大打折扣。最好选择长度在8-10厘米，色泽鲜绿、绒毛明显的嫩秋葵。
秋葵就像大自然设计的控糖小助手，那些黏黏的汁液其实是珍贵的营养宝库。糖友们不妨每周吃2-3次，清炒、凉拌、煮汤都可以。记住控糖是个系统工程，配合合理饮食和适当运动，才能让血糖乖乖听话。
