洋葱紫皮好还是黄皮好？坚持吃有5大好处，好多人还不知道，收藏
洋葱这种厨房常客，总能在炒菜时默默贡献香气。但站在超市货架前，面对紫皮、黄皮两种洋葱，很多人都会陷入选择困难症。其实不同颜色的洋葱不只是外表差异，它们的营养特长和适用场景也大不相同。今天就来揭秘洋葱家族的秘密，顺便告诉你坚持吃洋葱的5个意外收获。
一、紫皮洋葱和黄皮洋葱的3大区别
1、口感风味大不同
紫皮洋葱水分更足，辣味较轻且带有微甜，适合生吃做沙拉。黄皮洋葱辣味更冲，高温烹饪后甜味会释放，特别适合炖煮和炒菜。切洋葱时流泪的程度也不同，黄皮洋葱的刺激性物质含量更高。
2、营养优势各有所长
紫皮洋葱富含花青素，这种天然抗氧化剂是黄皮洋葱的5倍以上。而黄皮洋葱的槲皮素含量更突出，对呼吸道特别友好。两种洋葱都含有前列.腺素A，但紫皮洋葱的含量略胜一筹。
3、储存时间有讲究
黄皮洋葱表皮更厚实，在阴凉通风处能存放2-3个月。紫皮洋葱皮薄易失水，建议买回家两周内吃完。切开后的洋葱不管哪种颜色，都要用保鲜膜包好冷藏，48小时内用完。
二、坚持吃洋葱的5个惊喜改变
1、血管更年轻
洋葱含有的硫化物能降低血液粘稠度，每天吃50克左右（约1/4个）有助于维持血管弹性。特别推荐用橄榄油凉拌紫皮洋葱，营养素吸收率能提升3倍。
2、感冒次数减少
洋葱中的大蒜素具有天然抗菌作用，换季时每天生吃几片洋葱，相当于给呼吸道加了防护罩。怕辣的话可以搭配黄瓜片或甜椒一起吃。
3、肠道更轻松
洋葱富含的菊糖是益生菌最爱吃的食物，能促进肠道有益菌繁殖。把洋葱切丁和泡菜、纳豆等发酵食品搭配，对改善便秘效果显著。
4、血糖更平稳
洋葱的铬元素能增强胰岛素敏感性，建议糖尿病患者多用洋葱入菜。注意要避免长时间高温烹煮，快炒或烤制能更好保留活性成分。
5、睡眠质量提升
洋葱皮煮水喝是个古法安神方，睡前2小时饮用200毫升（约1杯），其中的槲皮素能帮助缓解焦虑情绪。记得只用最外层干皮，洗净后煮沸10分钟即可。
三、3种创意吃法打破常规
1、洋葱圈新玩法
把紫皮洋葱横切厚片，拆成圈后蘸蛋液和全麦粉，空气炸锅180度10分钟，比油炸版健康得多。蘸希腊酸奶调制的薄荷酱，清爽又解腻。
2、焦糖洋葱酱
黄皮洋葱切丝用黄油小火慢炒40分钟，加少许红酒和蜂蜜熬成酱。装在密封罐冷藏，搭配牛排、汉堡或拌意面都是绝配，保质期可达两周。
3、洋葱茶饮
洋葱皮+苹果皮+肉桂棒煮水，过滤后加柠檬汁和蜂蜜。这种特饮在乍暖还寒的初秋饮用，既能暖身又补充抗氧化物质。
需要提醒的是，胃酸过多和肠易激综合征患者要控制洋葱摄入量。切洋葱时戴泳镜虽然滑稽但真的管用，或者先把洋葱冷藏半小时再切。下次买菜时，不妨根据需求选择不同颜色的洋葱，让这个朴素的食材为健康加分。
