我家面条就爱这么吃，筷子一搅，做出创意凉拌面，比凉皮劲道好吃
面条换个吃法，瞬间变身解暑神器！谁说凉面只能是单调的酱油拌面？今天教你用最简单的食材，做出比凉皮更带劲的创意凉拌面。厨房小白也能轻松搞定，保证吃一次就上.瘾。
一、面条选择有讲究
1、首选碱水面
碱水面特有的韧性和弹性，拌起来不容易坨。煮面时水里加勺盐，出锅后过两遍凉水，面条会更劲道。
2、宽面细面各有所长
宽面适合重口味酱料，能挂住更多汤汁；细面更适合清爽型拌法，入味更快。根据个人喜好选择就好。
二、灵魂酱汁调配法
1、基础版万能酱汁
两勺生抽+一勺香醋+半勺白糖+蒜末+辣椒油，这个组合拌什么都香。喜欢芝麻香的可以加勺芝麻酱。
2、升级版酸甜酱
番茄切碎炒出沙，加少许水熬成酱，调入适量白糖和白醋。这个酱汁特别开胃，适合没食欲的夏.天。
三、创意配料搭配
1、经典组合：黄瓜丝+胡萝卜丝+鸡蛋皮
蔬菜切得越细越好，鸡蛋皮要摊得薄薄的，切成细条。这样搭配口感丰富又清爽。
2、豪华版：鸡胸肉丝+虾仁+木耳
鸡胸肉煮熟撕成丝，虾仁快速焯水，木耳泡发切丝。蛋白质满满的一碗，营养又顶饱。
四、关键步骤不能错
1、煮面时间控制
水开下面条，煮到8分熟就捞出。用筷子夹断面条，中间还有一点点白芯就是最.佳状态。
2、过冷水有技巧
先用凉水冲掉表面淀粉，再泡冰水1分钟。这样处理后面条特别爽滑，放久了也不会黏在一起。
3、拌面手法要快
酱汁和配料准备好再煮面，面条沥干水分后立即拌入调料。动作越快，面条越不容易结块。
这样做出来的凉拌面，每一根都裹满酱汁，吃起来Q弹有嚼劲。比凉皮更入味，比普通拌面更带感。天热没胃口时来上一碗，保证你吃得停不下来！记住一个小秘诀：拌好的面稍微放5分钟再吃，味道会更融合哦。
