1个地瓜3个鸡蛋，教您不用烤箱做面包，香甜松软，没有添加剂

地瓜和鸡蛋这对看似不搭的组合，居然能碰撞出面包的香甜？不用烤箱、不加泡打粉，厨房小白也能轻松复刻这款蓬松柔软的家庭版面包。秋天的地瓜甜度正高，搭配鸡蛋的醇香，这份食谱简直是为懒人量身定制的健康美味。

一、食材配比的黄金公式

1、地瓜选红心更香甜

蒸熟后去皮压成泥，300克地瓜泥配3个鸡蛋刚刚好。喜欢绵密口感可以过筛，保留些纤维颗粒则更有嚼劲。

2、面粉用普通中筋就够

无需高筋粉，200克面粉与地瓜泥1：1.5的比例最理想。悄悄加10克奶粉，奶香味会翻倍。

3、酵母活化是关键

3克酵母用30℃温水化开，加5克白糖唤醒活性。看到表面浮起泡沫，说明酵母已经“上班”了。

二、零失败的和面秘诀

1、分次混合防结块

先把地瓜泥与鸡蛋搅匀，再分三次筛入面粉。用切拌手法代替揉搓，面团更不容易起筋。

2、手套膜简易版

和面到不粘手状态时，揪一团撑开能出现半透明薄膜即可。盖保鲜膜发酵至两倍大，秋天室温1小时足够。

3、二次发酵更松软

整形后排入模具，再发酵20分钟。判断标准：手指轻按缓慢回弹，闻得到淡淡酒香。

三、平底锅版烘焙技巧

1、全程最小火慢烘

锅底刷薄油，放入面团后加盖。每隔5分钟转动锅体受热均匀，全程约40分钟。

2、竹签测试熟度

插入面包中心抽出无粘黏，或敲击底部发出空洞声，说明内部完全熟透。

3、表皮上色小窍门

最后10分钟开盖，撒点芝麻或燕麦片，转中火让表面形成金黄脆皮。

四、3种创意变形吃法

1、夹心爆浆款

包入马苏里拉芝士碎，趁热切开会有瀑布拉丝效果。

2、咸香葱油版

和面时加花椒粉和葱花，出炉后刷层蒜香黄油。

3、迷你一口酥

分成小剂子擀薄，双面煎至焦脆，配果酱当茶点。

这款面包放凉后会更紧实，建议现做现吃。如果一次吃不完，可以切片冷冻保存，吃前用平底锅复热，照样松软如初。地瓜的天然甜味减少了糖分摄入，鸡蛋提供了优质蛋白，比市售面包健康不止一点点。趁着地瓜季，明天早餐就试试这个懒人配方吧！