小龙虾的头可以吃吗？是虾黄还是虾屎，很多人还分不清，看看吧！

小龙虾季一到，朋友圈就被各种红彤彤的龙虾照片刷屏。每次剥开虾头，看到那一团黄澄澄的东西，你是不是也犹豫过——这到底是精华还是糟粕？今天咱们就来彻底搞懂这个困扰吃货多年的问题！

一、虾头里黄黄的东西到底是什么？

1、虾黄的真相

那团橙黄色的物质确实是虾黄，学名叫“肝胰腺”，是小龙虾的消化腺。它富含蛋白质和不饱和脂肪酸，味道鲜美，是很多人眼中的“精华”。

2、虾屎在哪里

真正的虾屎（消化道内容物）是一条细细的黑色或深色线状物，位于虾背部的虾线里。虾头和虾黄是完全不同的两个部位。

二、虾头到底能不能吃？

1、可食用部分

虾黄确实可以食用，但要注意：只有性成熟的母虾才会有饱满的虾黄，公虾的肝胰腺较小且颜色较浅。

2、潜在风险

虾头是重金属和寄生虫最容易蓄积的部位。如果养殖水质不好，虾头中的污染物含量会明显高于虾肉。

三、如何安全地吃虾头？

1、挑选技巧

选择外壳光亮、腹部洁净的小龙虾，这种一般生长环境较好。死虾的虾头最容易变质，一定要避免。

2、处理方法

吃之前最好用刷子彻底清洗虾身。烹饪时确保完全煮熟，高温能有效杀灭寄生虫。

3、食用建议

儿童、孕妇等特殊人群最好不吃虾头。普通人也要控制量，一次不要吃太多虾黄。

四、吃小龙虾的注意事项

1、去除虾线

虾背部的黑色虾线是消化道，建议食用前剔除，能减少异味和杂质摄入。

2、注意新鲜度

死虾会产生有害物质，一定要买活虾。烹饪后如果虾肉松散、有异味就不要吃了。

3、搭配禁忌

吃小龙虾时最好不要大量饮酒，以免加重肠胃负担。可以搭配些姜醋汁帮助杀菌。

现在你明白了吧？虾黄不是虾屎，但也不是所有人都适合吃。享受美味的同时，记得掌握正确吃法才能健康无忧。下次聚餐时，不妨把这些知识分享给朋友，做桌上最懂吃的那个明白人！