2把红豆，3勺面粉，不用发面，做出创意小馒头，比面包暄软好吃
红豆和面粉的奇妙组合，居然能碰撞出意想不到的美味！不用等待漫长的发酵过程，这款创意小馒头让厨房小白也能秒变面点大师。蓬松暄软的口感，带着红豆天然的香甜，比面包更让人上.瘾。
一、材料准备有讲究
1、红豆选择与处理
选用颗粒饱满的红红豆，提前浸泡4小时以上。煮至轻轻一捏就碎的程度，保留部分完整颗粒增加口感。煮好的红豆沥干水分，趁热加入少许白糖拌匀备用。
2、面粉的黄金比例
中筋面粉与玉米淀粉按4：1混合，既能保证筋性又增加松软度。加入一小撮盐提升面粉的甜味，喜欢奶香的可以替换部分面粉为奶粉。
二、和面不费劲的秘诀
1、冷水和面更省时
将混合好的粉类中间挖个坑，慢慢倒入冰牛奶或冰水。边倒边用筷子搅拌成絮状，这样和面不粘手。面团揉至光滑即可，不需要出膜。
2、红豆的加入时机
将晾至温热的红豆粒揉进面团，注意保留1/3最后做夹心。揉面时若觉得干，可以蘸少量牛奶在手上，切忌直接加水。
三、整形与烹制的巧思
1、创意造型随心变
基础版直接搓成圆球，进阶版可以包入红豆馅做成开花馒头。用剪刀在顶部剪十字，蒸出来会自然绽放。给孩子做可以捏成小动物造型。
2、蒸制火候关键点
冷水上锅，屉布要拧到不滴水。大火烧开后转中火蒸12分钟，关火后焖3分钟再开盖。蒸锅盖子包块纱布，防止水滴破坏表面。
四、保存与复热小技巧
1、冷藏保存不变硬
完全放凉后装入保鲜袋，冷藏可存3天。每层馒头间垫烘焙纸防粘连，千万不要趁热密封。
2、复热还原新鲜度
冷藏后的馒头表面喷水，微波炉高火20秒。或用蒸锅回热3分钟，口感几乎如初。平底锅小火烘烤，外脆里软别有风味。
这款红豆小馒头特别适合当早餐或下午茶点，搭配豆浆或牛奶就是完美组合。没有添加剂，给孩子吃也放心。周末不妨多做一些冷冻保存，工作日早上轻松搞定营养早餐。记住好味道的秘诀在于红豆要煮得恰到好处，面团宁软勿硬。趁着秋高气爽，快来试试这款治愈系美食吧！
