“黄曲霉素窝” 被发现，劝告：这几种坚果，就算再馋也别多吃
坚果香脆可口，但有些可能暗藏“健康刺客”。黄曲霉素这个隐形杀手，就爱藏在某些坚果里搞破坏。它可是被世界卫生组织拉黑的1类致癌物，毒性是砒霜的68倍！今天就带大家揪出那些最容易中招的坚果，顺便教你怎么避开这个“毒王”。
一、5种高危坚果要当心
1、发苦的瓜子
嗑到苦瓜子千万别咽下去！这种苦味很可能来自黄曲霉毒素。建议买带壳瓜子自己剥，发现仁发黄变味立即吐掉。储存时注意密封防潮，开封后最好两周内吃完。
2、有哈喇味的核桃
核桃含油量高，氧化后会产生难闻的哈喇味。这种变质过程会加速黄曲霉菌繁殖。挑选时要选掂着沉、闻着清香的，壳上有黑色霉斑的千万别买。
3、发霉的花生
花生是最容易感染黄曲霉的坚果之一。霉变花生往往表面有绿色绒毛，掰开看仁会发黄发黑。自家储存的花生如果受潮，宁可扔掉也别冒险。
4、变软的开心果
正常开心果壳是奶白色，果仁翠绿。如果壳发黄、仁发黑，或者吃起来发软发黏，很可能已经变质。建议购买真空小包装，避免大袋吃不完存放过久。
5、有虫眼的榛子
榛子壳上的小孔可能是虫蛀痕迹，这种破损处特别容易滋生霉菌。选购时要摇一摇，听到果仁晃动声说明可能已经干瘪变质。
二、3招教你避开黄曲霉素
1、选购认准“三不”
不买散装：散装坚果暴露时间长，污染风险高
不贪便宜：低价坚果可能是陈货或劣质品
不囤大包：小包装更新鲜，避免存放过久
2、储存记住“三防”
防潮湿：用密封罐装好放阴凉处
防高温：别放厨房等温度高的地方
防异味：不要和气味大的物品混放
3、食用做到“三注意”
注意先闻：吃前先闻有无霉味或哈喇味
注意细看：掰开检查有无变色变质
注意浅尝：第一次买少量试吃确认品质
三、特别提醒这两类人
1、肝功能不好的人：黄曲霉素主要伤害肝脏，肝病患者更要严格避免
2、生长发育期儿童：孩子器官娇嫩，对毒素更敏感
坚果本是健康零食，选对吃对才是关键。下次囤货前，记得先检查下家里的坚果库存。发现可疑分子立即处理，千万别心疼那点钱。毕竟健康无价，预防永远比治疗更重要！
