这几种大蒜不要买，菜贩自己都不吃，转告家人，别花冤枉钱

大蒜可是厨房里的“天然抗生素”，挑对了能杀菌增香，挑错了可能吃进毒素。菜市场里那些油光发亮的大蒜，说不定藏着猫腻。今天就教你用“一看二捏三闻”的方法，避开4种问题大蒜，学会这些技巧连菜贩都夸你内行！

一、4种问题大蒜要当心

1、表皮发霉的“化妆蒜”

有些大蒜表面有蓝绿色霉斑，商家会用硫磺熏蒸漂白。这种蒜掰开后蒜瓣发黄，闻着有刺鼻味。长期食用可能损伤肝脏，购买时要用指甲刮一下表皮，天然大蒜是哑光质地。

2、轻飘飘的“空心蒜”

存放太久的大蒜会脱水变轻，放在手里掂量感觉发飘。这种蒜营养价值低，还可能产生黄曲霉素。挑选时选沉甸甸的，蒜头捏起来硬实的才新鲜。

3、发芽的“僵尸蒜”

虽然发芽大蒜不会像土豆那样产生毒素，但营养都供给芽苗了，蒜味寡淡。要注意的是，如果蒜瓣发黑还带黏液，说明已经腐烂，绝对不能买。

4、湿漉漉的“泡水蒜”

有些商贩会给大蒜喷水增重，潮湿环境易滋生霉菌。合格大蒜应该干燥清爽，鳞茎处没有水渍。回家储存时记得放在透气网兜里，别用塑料袋闷着。

二、3个挑选黄金法则

1、看品相：紫皮蒜比白皮蒜更耐存

紫皮大蒜的蒜素含量更高，辛辣味足且不易发芽。要选外皮完整、没有破损的，蒜瓣轮廓清晰不凹陷的。

2、捏硬度：新鲜大蒜像小石头

用拇指按压蒜头底部，硬实有弹性的说明紧实饱满。如果软塌塌的，可能内部已经腐烂。

3、闻气味：好蒜自带清香

正常大蒜有淡淡的辛辣味，如果闻到酸臭味、霉味，说明已经变质。特别要注意刺鼻的化学药剂味，可能是经过非法处理的。

三、家庭储存小妙招

买回来的大蒜别直接扔冰箱，低温高湿反而容易霉变。可以编成蒜辫挂在阴凉通风处，或者用茶叶罐装起来，放几粒花椒防虫。已经剥皮的蒜瓣，可以浸泡在食用油里冷藏，既能保鲜又能得到蒜香风味的油。

现在正是新蒜上市的季节，记住这些挑选技巧，下次买菜时就能轻松避开问题大蒜。健康饮食从挑选优质食材开始，快把这些实用知识分享给家里负责买菜的人吧！