科学辟谣：复原乳是“假牛奶”，熬夜会引发肝癌
生活健康已经成为老少都关心的事情，近期有关于复原乳是假牛奶、熬夜会引发肝癌等信息传播在人群中。这些所谓的科学健康知识到底是不是真的？我们来看一下真正的科学解析。
流言1：复原乳没营养是“假牛奶”，是奶中“地沟油”
真相：这一说法没有任何科学依据。鲜牛奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶；复原乳又被称为“还原乳”或“还原奶”，是将干燥或者浓缩后的乳制品与水按比例混合均匀后获得的乳液。相比鲜牛奶，复原乳的生产工艺增加了高温杀菌的步骤，但对于主要营养成分（如蛋白质和钙），几乎没有影响。
人们饮用或食用奶制品，主要是用来补充蛋白质和钙。奶制品中的蛋白质进入人体后，主要被分解成肽、氨基酸等供人体吸收。
尽管复原乳的加工过程中存在高温灭菌环节，会使得乳中蛋白质结构发生改变，但组成蛋白质的氨基酸却不会发生变化，所以高温灭菌对于复原乳中的蛋白质的营养价值和消化性并没有多大影响。此外，复原乳中的钙经过加热，仅可能影响其溶解状态，并不会影响人体对钙的吸收率。
《食品安全国家标准发酵乳》（GB19302-2010）、《食品安全国家标准灭菌乳》（GB25190-2010）和《食品安全国家标准调制乳》（GB25191-2010）等标准中，均以不同形式明确了复原乳可以用于乳制品生产，它是国家允许生产的正规产品。复原乳是可以为人体提供蛋白质和钙等营养素的奶制品。目前市面上用复原乳制成的制品，一般都含有糖、香精等，建议消费者根据自身情况，选择相对适合的奶制品。
流言2：常年熬夜影响排毒，会引发肝癌
真相：“人体脏器会在晚上排毒，如果熬夜，毒素就排不出去”的说法没有依据。目前尚未完全清楚肝癌的全部病因，不过生活中的一些因素确实会增加肝癌的发生风险。
肝癌的风险因素包括肝炎病毒感染、酗酒、肝硬化、黄曲霉毒素、基因突变、遗传性代谢病、吸烟、肥胖、Ⅱ型糖尿病、氯乙烯和二氧化钍等。但要注意的是，具有一个或多个风险因素，并不意味着一定会得肿瘤。接种乙肝疫苗、定期体检、治疗基础疾病、戒烟戒酒、保持健康体重、远离致癌毒物等都是已知的降低肝癌风险的方法。
熬夜虽然不是已知的直接导致肝癌的原因，但熬夜会使人体抵抗力下降，是众多基础疾病的诱因之一。因此，养成良好的生活方式非常重要，尽量避免熬夜、吸烟、酗酒等高致病风险的习惯。
