吃竹笋原来还有这么多好处

发布时间:2018-03-28  来源:飞华健康网   

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春天各种植物都生出了嫩芽,而很多植物的嫩芽都是可以吃的,这也是我们为什么只有在春天才有吃野菜的习惯。竹笋也是这种,但是严格来说,竹笋已经不算是野菜了,通过一系列保鲜技术,我们都已经可以一年四季都吃到竹笋了。不过,竹笋肯定是刚挖出来的最鲜美。

春季吃笋的好处

1、春季吃笋有补脑的好处

春笋里含有叫做酪氨酸的蛋白质结晶,这种成分主要存在于皮和切口处,存在于一种白色粉状物质内,这种成分在人体中起着非常重要的作用,它被输送到脑部,可以激发脑部的抗压意欲,加强人的抗压能力,同时也是发会大脑的潜能所必需的物质。因此,想要让自己更聪明更智慧,反应更加灵敏,记忆力更好,那么在春天多吃一些春笋是非常有帮助的。

2、春季吃笋有改善便秘的好处

春笋也和其他的蔬菜一样含富纤维素,而且,它的纤维含量比较高,因此可以增加便量,促进通便。同时,春笋还可以将肠内的有害物质一起排出,不仅可以促进通便,改善便秘还可以起到预防大肠癌的作用。

3、春季吃笋有预防高血压的好处

在春笋含有大量的钾元素,而钾元素对保护我们的心脏有非常大的作用,因为钾元素可令体内多余的钠元素排泄出来,因此还能有效的对预防高血压。

春笋低糖、低脂,富含膳食纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,对高血压、高血脂、高血糖的治疗有益,且对消化道肿瘤及乳腺癌有一定的预防作用。

4、春季吃笋有利尿减肥的好处

因为春笋含有大量的水分,因此,食春笋有利于排尿,对于经常喝酒的人,吃春笋能够让人体尽早将酒精排出体外,这样对于预防宿醉也有良好的效果。

现代医学则认为,竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用,也是减肥者最理想的食物之一。

春笋的美味烹饪方法

鸡味春笋条:

原料:春笋500克,鸡汤1碗,干辣椒2只,绍酒1勺,白糖、盐少许。

做法:笋竖割外壳,大约划至笋肉深,从下到上完整地剥去笋壳,这样笋就不会断裂,后面切出来就是完整的条状;将笋洗净入开水锅焯5分钟,以去笋涩味;捞出笋,过凉水,与凉鸡汤一起下锅用中火烧开;倒1勺绍酒加干辣椒,用小火煨8分钟;尝咸淡,加盐及白糖合味,再煨片刻装盘,注意用筷子理顺,并把辣椒夹出去。

春笋烧腊肉:

原料:腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个,调料有盐、鸡精、料酒、老抽。

做法:首先将腊肉切条,在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片,红辣椒切丝,青蒜斜切成段;在锅中热油,等春笋片煸至焦黄,放腊肉同炒,加红辣椒丝和青蒜白,加盐;再加青蒜叶,点少许料酒、鸡精,就可以了。

春季吃笋的禁忌

胃肠较弱的人少吃春笋:富含膳食纤维的竹笋,不容易消化,胃肠道受到刺激后,运动会加快出现不适感,当肠胃运动异常时,则会出现胃痛、胃胀,甚至胃出血等症状。竹笋还有独特的涩味,一旦多吃会引起胃灼热。所以胃不好或容易腹泻的人,需要注意食用量。

容易过敏的人要少吃春笋:易诱发哮喘等老年慢性支气管炎疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。为防止出现过敏,吃笋应先少量吃点。如果有反应,马上停止。若用笋片、笋丁炒菜,要先用开水把笋烫5~10分钟,然后再炒食。

儿童不适合多吃春笋:由于竹笋中含有较多的草酸,会影响人体对钙的吸收,因此,正处于生长阶段的儿童不宜多食

结石患者不适宜吃春笋:春笋中含有草酸,草酸容易和体内的钙形成草酸钙,在体内沉积,导致结石,也会加重结石患者的病情。

春笋不要空腹吃:吃之前可以先喝口汤、羹,或者吃几口饭,以减少春笋对胃肠黏膜的刺激;吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物,如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。

中医认为,春笋味甘性寒,属于发物。发物是指富于营养,或有刺激性,特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已发疾病的食物。因此,吃的时候一定要控制量,不能天天吃,更不能顿顿吃。

不管什么竹子,到春天都是有竹笋可以挖的,不仅大熊猫喜欢吃,我们人类也发现了这一美味。刚出土的竹笋,鲜嫩多汁,手指轻轻一掐就能掐出水来,回去把竹笋洗净,焯水,就可以烹饪了,不管是爆炒还是煲汤,都能获得无以伦比的味觉享受。

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