咖啡是我们生活中非常普遍的一种饮料，对办公室的人来说，咖啡就是工作中的另一种好伙伴，一天下来喝咖啡的次数比去见老板还要多。为什么很多人对咖啡习以为常，不只是因为它的味道，而是因为它能使人清醒。但是，喝咖啡真的能提神吗？为什麽有人喝咖啡还跟没喝一样？
用咖啡提神为什么还想睡？
咖啡是咖啡豆的提取物，它含有数百种以上的成分。在这些因素中，咖啡因最为重要。尽管存在着“非咖啡因”，但对于大多数咖啡爱好者来说，这并不算是一种“真正的”咖啡。许多人将咖啡提神的功绩归功于咖啡因。
咖啡确实对提神有一定的效果。人们长期不休息的时候，自然会感到疲倦，疲倦。疲倦时，身体通过一种叫做腺苷的信号物质向大脑报告。越是疲倦的身体，物质越多。
但要想让大脑知道“我很累”，就必须让这种物质与大脑中一个特定受体相连接，而咖啡里的咖啡因也会与这个受体结合，从而阻断传递信号，就等于阻断了其他受体的正常结合。
因此脑不能知道疲劳物质传递的信号，也不会感到累，而且能扛4-6个小时，起到“提神”的作用。
然而，使人感到疲倦的腺苷类物质并未减少，因此，使咖啡因恢复活力只不过是欺骗身体的感觉而已。
人不同咖啡的功效也不同
既然如此，为什么有些人喝完咖啡就很精神，不累了，但是有些人就没什么用了，跟没喝一样？
事实上，不同的人喝咖啡的效果不同的原因是多方面的。
第一、最重要的原因是基因。每一个人都是由于大脑中与其基因不同的受体。一些人的大脑能更好地接受咖啡因，而咖啡对那些人尤其有效。
第二、年龄引起的差异。人老了以后，大脑中能与咖啡因结合的感受器越来越少。60岁人脑中的感受器只有20岁人群的1/3，因此，咖啡对老年人的影响较小。
第三、饮食和生活习惯的差异也会产生很大影响。咖啡喝得太多，脑部就会释放更少的受体，因为习惯了，咖啡的作用就会越来越小。
因此，大家对咖啡的反应也就不同了。
怎样喝好咖啡？
第一，咖啡应该适度。正常情况下，正常情况下，摄取的咖啡因摄入量最好在400毫克(相当于一般的美式咖啡1000ml)，每日饮用量不宜超过4杯。
第二，选择正确的饮用时间。下午四点前喝水的时间最好不要超过四点，以免影响睡眠。另外，最好餐后喝，饭后因为胃液分泌增多，此时喝咖啡有助于消化。
第三、应选用无糖、乳脂和牛奶的黑咖啡。虽然咖啡中含有相当少量的碳水化合物和脂肪，但是如果加了糖、奶，就会让咖啡变成高热量饮料。
咖啡豆伙伴也并非健康伙伴，其伴侣含有一种叫植脂末或乳精的物质，它能带来浓郁的咖啡味道和质地。但是，这些物质实际上是植物油经过氢化后得到的，它们一方面增加了热量，另一方面，植脂末也可能含有反式脂肪酸，不利于健康。若要改变咖啡的口味，建议加牛奶。
