苏丹红

发布时间:2013-01-11    

分享到微信朋友圈

×

打开微信,点击底部的“发现”,

使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。

用手机扫描二维码 在手机上继续观看

手机查看


苏丹红是一种化学染色剂,并非食品添加剂。偶氮系列化工合成染色剂,主要应用于主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中,目的是使其增色,也用于鞋、地板等的增光。共分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号,都是工业染料。比起苏丹红Ⅰ号,苏丹红Ⅳ号不但颜色更加红艳,毒也更大。

国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类致癌物,其初级代谢产物“磷氨基偶氮甲苯”和“磷甲基苯胺”均列为二类致癌物,食用后可能致癌。

苏丹红具有致突变性和致癌性,苏丹红(1号)在人类肝细胞研究中显现可能致癌的特性。但目前只是在老鼠实验中发现有致癌性,对人体的致癌性还没有明确。

专家认为,“苏丹一号”虽然会增加食用者患癌症的风险,但目前无法确定一个安全度。

非法用途

可能含有苏丹红I的产品清单有香肠、泡面、熟肉、馅饼、辣椒粉、调味酱等产品。另外,由于苏丹红易溶于油脂,在鸭的饲料中如果添加苏丹Ⅳ,鸭蛋蛋黄中富含脂肪,鸭蛋蛋黄明显变红。

苏丹红对人体的危害

苏丹红一号含有“偶氮苯”,当“偶氮苯”被降解后,就会产生一种中等毒性的致癌物“苯胺”。过量的“苯胺”被吸入人体,可能会造成组织缺氧,呼吸不畅,引起中枢神经系统、心血管系统受损,甚至导致不孕症。苏丹一号可能的致癌机理是其在人体内分解出苯胺,诱发肝脏细胞的基因发生变异,而增加人类患癌症的危险性。同时如果大量接触苯胺,还有可能因为苯胺将血红蛋白结合的Fe(II)氧化为Fe(III),导致血红蛋白无法结合氧,使人罹患高铁血红蛋白症。

建议经常食用者检查肝部

“苏丹红一号”具有致癌性,会导致鼠类患癌,它在人类肝细胞研究中也显现出可能致癌的特性。由于这种被当成食用色素的染色剂只会缓慢影响食用者的健康,并不会快速致病,因此隐蔽性很强。

长期食用含“苏丹红”的食品,可能会使肝部DNA结构变化,导致肝部病症。

相关标签: 苏丹红 有害物常识

推荐阅读