中国江苏网4月15日讯 今天启动的第18届全国肿瘤防治宣传周，把“饮食与癌症”作为宣传的主要内容。肿瘤专家说，近10年来，我市恶性肿瘤的排次发生了一点小的变化，但排在前5位的癌症中，竟有4个与饮食不当密切相关。
南京市肿瘤医院肿瘤内科主任医师徐建忠副教授说，10年前排在前5位的依次是胃癌、肠癌、肺癌、乳腺癌、肝癌，如今排在前5位的依次是肺癌、胃癌、乳腺癌、肠癌、食管癌。
肺癌名列前茅，与饮食关系不大。但其余4种癌症，则与饮食结构改变关系密切了。胃癌由第一位落到第二位，是因为如今人们熏烤食品、腌制食品、霉变食物、粗糙食物吃得少了。食管癌上升，与辛辣和较烫的食物吃得多有关。常州人原来很少吃辣，近年来吃辛辣刺激性食物和吃滚烫火锅的人明显增多，再加上喝酒应酬多、吸烟多，食管癌发生率上升。
肠癌增多，是因为含纤维素的粗粮等食物吃得少了，精细粮和肉类食物吃得多了。粗粮和蔬菜、水果等食物中的纤维素含量高，能促进肠蠕动，使含有毒素的代谢产物粪便在肠里的滞留时间短，对肠有保护作用。而细粮、肉类食物中的纤维素含量很少，粪便在肠里的停留时间就长，使得其中所含的毒素等致癌物质对肠的刺激增加，久而久之容易恶变。
如今，乳腺癌已成女性中发病率最高的癌症了。乳腺癌的发生，与饮食的关系可以说非常密切。乳腺癌的发生与体内雌激素水平高有关。肉类食物中含激素成分较多，如果荤菜等食物吃得多，女性体内的雌性激素水平就高，乳腺细胞就容易发生癌变。而一些保健食品和美容产品中也含有雌性激素，也会增加体内的雌激素。
很多资料证明，高脂肪与高热量肉类等饮食，与乳腺癌发生呈正相关。不仅如此，高脂肪饮食还可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生有关。
医学专家说，饮食与癌症的关系是十分密切的。平时若能做到均衡膳食，粗细搭配，荤素搭配，食物多样化，控制膳食中脂肪、尤其是饱和脂肪酸的摄入，增加蔬菜、水果和谷类在膳食中的比例，减少动物性肉类食物，不吃霉变或烧焦食物，少吃腌制、烟熏或油炸的食物，适量饮酒，平时多饮水，促进体内代谢毒素的排泄，就可减少癌症的发生。(谈祥娟 张建国)
