眼干、眼睛疲劳，怎么办?在众多明目食材中，猪肝最受推崇。猪肝确实能明目，但吃的时候要悠着点儿。
从营养角度看，猪肝等动物肝脏可以称作“营养素宝库”，富含优质蛋白、维生素A、B族维生素及铁、锌等营养素，维生素A含量尤其丰富。维生素A是构成视觉细胞内感光物质的成分，黑暗中消耗的尤其多，所以缺乏维生素A最早出现的症状是暗适应能力下降，严重时可能造成夜盲症。
古人对自然和医学认识有限，但发现给夜盲症患者吃动物肝脏可以很快让他们在夜里看得更清楚，因此便有了“肝能明目”的说法。但这种明目作用主要针对维生素A缺乏引起的夜盲症，对近视眼、白内障、青光眼等则不起作用。
更重要的是，维生素A是一种脂溶性维生素，易储存在体内(尤其是肝脏)，不易排出体外，一旦摄取过多，容易蓄积起来甚至产生毒性作用。
一般成年人每天需要800微克当量的维生素A，超过3000微克当量会有中毒风险，孕妇不能超过2400微克当量。而100克猪肝中就约含5000微克当量的维生素A，羊肝、牛肝超过20000微克当量。因此，每天吃50克猪肝就超过了孕妇最高可耐受量，正常成人经常吃太多肝脏也会有维生素A中毒的风险，而在临床上，也确实有因过食动物肝脏而出现头晕、头痛、恶心等症状来就诊的患者。总之，肝脏明目不假，但食用一定要限量。
