鸡蛋营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，还有卵磷脂、甘油三酯、卵黄素等，对身体发育和神经系统的发育有好处，还能改善记忆力，延缓老人的智力衰退。但是，如果鸡蛋的吃法不合理，也会影响健康。下面六种就是不健康的吃法。
生吃鸡蛋
有人认为生吃鸡蛋更营养，其实不然。只有经过高温加热后，鸡蛋中的细菌才能被杀灭，鸡蛋中含有的抗生物素蛋白才能被破坏，才不致影响机体的吸收。
半熟的鸡蛋隔夜吃
也有的人喜欢吃半熟的鸡蛋，但是一定要记住：半熟的鸡蛋不可以隔夜吃，因为半熟的鸡蛋在保存时很可能滋生细菌，造成肠胃不适。熟透的鸡蛋隔夜吃没问题。
吃大量的鸡蛋
既然鸡蛋营养丰富，是不是吃的越多越健康呢?答案是否定的。因为鸡蛋有丰富的高蛋白，吃的太多会增加代谢产物，使肾脏负担加重。一般情况下，儿童、老人和从事脑力和体力劳动者一天吃鸡蛋不应超过2个，身体虚弱和术后恢复期需要补充优质蛋白的病人，每天吃鸡蛋不宜超过4个。
空腹吃鸡蛋
空腹吃鸡蛋不但补营养，反而危害健康。空腹时吃含有大量蛋白质的食物，会让蛋白质转化为热量，起不到其他营养作用。而且，短时间内蛋白质大量分解，会产生诸如尿素、氨类等有害机体健康的物质。
煎鸡蛋和茶叶蛋
煎鸡蛋和茶叶蛋都是不健康的鸡蛋制作方法。煎鸡蛋的过程会把蛋清所含的蛋白质转化为小分子氨基酸，这种氨基酸有致癌的可能。茶叶蛋在制作时，茶叶中的酸化物质与鸡蛋中的铁元素结合，会影响胃肠功能。
鸡蛋与糖或豆浆同食
豆浆油条鸡蛋，是中国北方的传统早餐。不过鸡蛋和豆浆同吃，大豆中的胰蛋白酶与蛋清中的卵松蛋白结合，降低二者营养成分。鸡蛋和糖一起煮，会产生一种唐基基赖氨酸，危害人体健康。
