尿酸的确是一种酸，它是由人体中细胞代谢和外部嘌呤摄入后分解所形成的一种核酸，在正常水平时，它有着清除自由基、稳定体内电解质平衡等重要的生理作用，只有当其在血液中的含量超出健康值时，才有一定的几率会形成结晶，引起痛风的发作。
尿酸高并不是因为酸味的食物吃多了，通常情况下，人体的尿酸有一个平衡的产生和排出的过程，如果排出功能正常，即使偶尔嘌呤摄入过多，也只是可能引起一过性的尿酸值升高，但不会形成长期的尿酸高问题。因此尿酸高是一种代谢性的疾病，简单说主要是因为体内排泄尿酸的功能减弱了，导致尿酸的累积而形成的。
痛风的正确饮食方法
1.少吃高果糖食物
痛风患者要少吃甜度比较高的水果，尤其是果糖含量较高的水果。因为血液中的果糖含量上升，会导致血尿酸和尿液中的尿酸含量迅速增加。此外，有的饮料中会添加“果葡糖浆”。因此，痛风患者食用前要注意看一下配料表，少吃富含果糖的食物。
2.少用调味料
痛风患者都知道要少吃海鲜等，但很多人并不知道蚝油、鲍鱼汁、海鲜酱、香菇酱、浓缩鸡汁等食品调味料的嘌呤含量也很高。
这些调味品常常是一些动物、海鲜等经过提炼、浓缩加工后的成品，其嘌呤含量非常高，食用这些调味品烹调的食物后，可以短时间内迅速升高体内的尿酸水平。快速的血尿酸升高则会导致痛风的发作。
3.稍微吃点肉
患上痛风的人的确需要忌口，但是不需要把自己折磨成苦行僧，遇到肉类就如临大敌。像是牛、羊、鸡、鸭等肉类都可以吃，但是一定要记住——重量不要超过150g。
同时，尽量选择鸡鸭鱼等白肉、注意少油。而像动物内脏、鱼子、小虾、浓肉汤则要避免。
4.不吃咖啡浓茶
痛风不吃哪些食物呢?浓茶水、咖啡等饮料本身不会增加嘌呤的含量，但它们有兴奋自主神经的作用，加重痛风，也可能会诱使痛风急性发作，痛风患者应尽量避免饮用。
5.禁酒
酒精容易使体内乳酸堆积，对尿酸排出有抑制作用，易诱发痛风。
