胆结石是一种多发的疾病，给们正常生活和工作带来了很大的影响，要是患者病情轻微，可以采取药物控制，若是病情严重的话，很有可能导致胆囊癌的发生，因此，及时采取措施预防胆结石，对每个人来说都是非常有必要的。那么，预防胆结石的食物有哪些？
橙子：研究显示，橙子中所含的维生素C含量很高，可以抑制胆固醇在肝内转化为胆汁酸盐，从而使胆汁中胆汁酸盐的浓度下降，两者聚集形成胆结石的机会也就相应减少。另外，橙皮中所含有的果胶也可以促进食物通过胃肠道，使胆固醇更快地随粪便排出体外，以减少胆固醇的吸收。
柿子椒：柿子椒同样含有丰富的维生素，其维生素C的含量是果蔬中高的。为什么说它能预防胆结石呢?因为胆固醇若转化成可排出体外的胆汁酸，就不会过量 聚积而形成胆结石，在胆固醇转化为胆汁酸的过程中，维生素C起着非常重要的作用——体内含有维生素C的量越高，胆固醇越容易转化为胆汁酸，出现胆结石的可 能性就越小，否则，生成结石的可能性就升高。因此，高胆固醇患者应格外注意维生素C的补充。
生姜：生姜是常用的祛病调味的佐料，其中所 含的大量姜酚，能抑制前列腺素的分泌过多，减少胆汁中黏蛋白含量，不至于因黏蛋白过多而与胆汁中钙离子和胆红素结合，从而可以预防胆结石的形成。此外，生 姜中含有较多的油树脂，有较强的利胆作用。因此，胆囊炎患者常吃些生姜大有益处。
核桃：经研究显示，核桃中富含亚油酸，亚油酸有抑制体内胆固醇的形成的作用，进而降低胆汁中胆固醇的浓度，故能阻止胆石的形成。核桃中还含有不饱和脂肪酸，可改善胆汁成分，有利于胆石的排出。
黑木耳：黑木耳是珍贵的食材，有促进消化系统中各种腺体分泌的特性，可润滑肝内、外胆管，促进胆石排出。剥脱、分化、侵蚀结石，使结石不断脱屑缩小，经 管道排出。初发结石病患者，每天坚持1~2次黑木耳，疼痛、恶心、呕吐等症状可在短期内缓解，结石能在10天左右消失，对慢性坚固的结石，若长期坚持食用 黑木耳，也可使结石变小。
总之，要想要预防胆结石一定在饮食方面多加注意，多吃清淡饮食，少吃刺激性食物，做好日常护理，平时要合理饮食，补充各方面的营养，多喝水，多运动，有利于预防胆结石的发生。
